Tarih Podcast'leri

Ortaçağ İngiltere'sinde Yiyecek ve İçecek

Ortaçağ İngiltere'sinde Yiyecek ve İçecek



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ortaçağ İngiltere'sindeki çoğu insan kendi yemeklerini yapmak zorunda kaldı. Kasabalarda yiyecek dükkanları bulundu, fakat çoğu insan bu köylerin bulunmadığı köylerde yaşayan köylülerdi. Ortaçağ İngiltere'sinde, kendiniz için sağlanan ve kendi yemeğiniz için çiftçilik yapan bir köylüyseniz, tarım yılı boyunca yapılması gereken işler tarafından dikte edilen bir yaşam tarzıysanız, sizler. İyi bir yiyecek ve içecek kaynağına ihtiyacınız vardı. İçecek, nehirlerden arındırılmış su anlamına gelmeliydi, fakat genellikle su içmek için fazla kirliydi.

Ortaçağ İngiltere'sindeki çoğu insan ekmek yiyordu. İnsanlar buğday unundan yapılan beyaz ekmeği tercih ediyorlardı. Ancak, köylerdeki sadece daha zengin çiftçiler ve lordlar beyaz ekmek yapmak için gereken buğdayı yetiştirebildi. Buğday, yalnızca bol miktarda gübre almış toprakta yetişebildi, bu nedenle köylüler genellikle çavdar ve arpa yetiştirdiler.

Çavdar ve arpa koyu, ağır bir ekmek üretti. Maslin ekmeği, çavdar ve buğday unu karışımından yapıldı. Zayıf bir hasattan sonra, tahıl yetersiz tedarik edildiğinde, insanlar ekmeğine fasulye, bezelye ve hatta meşe palamudu dahil etmek zorunda kaldılar.

Malikâne Lordu, topraklarındaki köylülerin ekmeklerini kendi evlerinde pişirmelerine izin vermedi. Bütün köylüler, lordun fırınını kullanmak için para ödemek zorunda kaldı.

Ekmeğin yanı sıra, Orta Çağ İngiltere'sindeki insanlar büyük bir potent yediler. Bu yulaftan yapılan bir çeşit çorba yahnisi. İnsanlar farklı türden çömlekler yaptılar. Bazen fasulye ve bezelye de eklerlerdi. Diğer durumlarda, şalgam ve yabanmersini gibi başka sebzeler kullandılar. Pırasa saksıları özellikle popülerdi - ama kullanılan mahsuller, bir köylünün, evinin kenarındaki kasırgada ne yetiştirdiğine bağlıydı.

Köylüler düzenli et tedariki için esas olarak domuzlara güveniyorlardı. Domuzlar yaz ve kış aylarında kendi yiyeceklerini bulabildiklerinden, yıl boyunca kesilebilirler. Domuzlar meşe palamudu yemiş ve bunlar ormanlardan ve ormanlardan uzak oldukları için domuzlar da ucuz tutulabiliyordu.

Köylüler de koyun eti yediler. Bu koyuntan geliyor. Ancak koyun ve kuzu küçük, ince canlılardı ve etleri çok değerli değildi. İnsanlar ayrıca kesilen hayvanın kanını, siyah puding (kan, süt, hayvansal yağ, soğan ve yulaf ezmesi) adı verilen bir yemek yapmak için kullandılar.

Geyik, yaban domuzu, yabani tavşan ve tavşan gibi hayvanlar, çoğu köyü çevreleyen ormanlık alanda yaşamıştır. Bu hayvanlar lordun mülkü idi ve köylülerin onları avlamalarına izin verilmedi. Yaptın ve bu hayvanları öldürürken yakalandıysan, ellerini keserek cezalandırılıyordun. Ancak, birçok köy kirpi ve sincap gibi hayvanları avlamak için lordlarından izin aldı.

Lordlar ayrıca köyündeki insanlara yerel nehirden göz kamaştırıcı, grayling ve gudgeon yakalamak için izin verebilir. Çoğu köy bir nehrin yanına inşa edildi, bu yüzden küçük olsalar bile, bunlar iyi bir yiyecek kaynağı olabilirdi. Alabalık ve somon sadece lord içindi. Birçok lord, büyük balıklarla dolu mülklerinde büyük bir gölet tuttu. Eğer bir köylü bundan çalınırsa yakalanırsa çok ağır bir ceza alırdı.

Köylüler su ve süt içtiler. Bir nehirden su içmek hoş değildi ve süt uzun süre taze kalmadı. Bir ortaçağ köyünde ana içecek ale idi. Birayı hazırlamak zordu ve süreç zaman aldı. Genellikle köylüler arpa kullanırlardı. Bunun birkaç gün suya batırılması ve malt oluşturmak için dikkatlice çimlenmesi gerekiyordu. Malt kurutulduktan ve öğütüldükten sonra, bira mayalandırma için sıcak suya ilave etti.

Çoğu köyde yaşayan insanlar biralarından, efendilerinden izin almadıkça, satamazlardı. Mesela bir fuarda bira satma izni almak için, örneğin, ödenmesi gereken bir lisansa ihtiyacınız vardı.

Zengin ve yoksullar için yemekler çok çeşitliydi - beklendiği gibi.

Yemek

Kral

Köylü

Kahvaltı

Bu sabah 6 ila 7 arasında yenildi. Acelesiz bir ilişkiydi. Bir lordun beyaz ekmeği olabilir; üç et yemeği; üç balık yemeği (bir aziz gününde daha fazla balık) ve içmek için şarap veya bira.Bu güneş doğarken yenildi. Koyu renkli ekmeklerden (muhtemelen çavdartan yapılmış) bira içilir.

Akşam yemegi

Bu sabah 11 ile öğleden sonra 2 arasında yenildi. Bir lordun genelde üç dersi olur, ancak her kursta dört ila altı kurs olabilir! Şarap ve bira ile sunulan et ve balık olurdu. Her yemeğin sadece küçük parçalarının yenilmesi düşünüldüğü halde kalanları yenmesi muhtemeldir - yine de Lord'un mutfak çalışanları ve görevlileri eğer lordun bakmadığı durumlarda kendilerine yardım edebilirler!Bu, köylünün çalıştığı tarlalarda yenildiği için “ploughman's öğle yemeği” olarak adlandırdığımız şeydi. Koyu ekmek ve peynir alırdı. Şanslı olsaydı, biraz et alabilirdi. Bir bardak bira içerdi. Bu yemeği saat 11 ile 12 arasında yiyecekti.

Akşam yemeği

Bu akşam 6 ile 7 arasında yenildi. Akşam yemeğine çok benzeyecek, ancak güvercin turtası, ağaçkakan ve mersin balığı gibi biraz daha alışılmadık yemekler ile. Şarap ve bira da mevcut olacaktı.Bu gün batımına doğru yenilecek, bu yüzden mevsimlere göre değişecektir. Asıl yemek, sebze saksıydı. Yine, eğer aile şanslıysa, etrafta dolaşmak için bir miktar et ya da balık olabilir. Ekmek mevcut olacak ve bira.