Tarih Podcast'leri

Amaranthus - Tarih

Amaranthus - Tarih

Amarantus

Küçük çiçekler ve birbirini izleyen yapraklarla karakterize edilen büyük bir bitki ailesinin üyesi.

(Talimat: t. 182; 1. 117'; b. 21'; dph. 8'; dr. 9'; s. 9.5 k.; cpl. 40; a. 3 24-par. sb.)

Philedelphia'da Bishop, Son and Company tarafından 1864'te inşa edilen ahşap gövdeli vidalı bir römorkör olan Amaranthus, 1 Temmuz 1864'te Navv tarafından Christiana adıyla satın alındı. Temmuz 1864, Komutan Vekili Enos O. Adams.

Donanma Müsteşarı römorkörü Güney Atlantik Abluka Filosuna atadı; ama o, Delaware Nehri'nde çekme görevlerini yerine getirdi ve 6 Ağustos'ta Port Royal, SC'ye ulaşana kadar filosuna katılmadı. Charleston'u abluka altına alan kuvvetlerin iç kordonunda görevlendirildi, ancak ara sıra yolcuları ve sevkıyatları taşımak ve onarımları almak için Port Royal'e geri döndüğü için, İç Savaşın sonuna kadar bu limanda görev yaptı.

9 ve 10 Eylül gecesi, Charleston'dan kaçmaya çalışan bir vapur gördü ve yine de denize kaçan abluka koşucusuna defalarca ateş etti. Yaklaşık iki buçuk ay sonra, limana yaklaşık iki saat arayla giren iki vapura ateş açtı. Her iki durumda da, Fort Moultrie'deki Konfederasyon kıyı bataryaları, Birlik ablukacılarına ateş açtı, harcanmış 10 inçlik bir mermi Amaranthus'un sancak kontrasına çarptı ve römorköre onarım için yakındaki bir girişe girmesini gerektirecek kadar hasar verdi. Yama hızla tamamlandı ve vapur üç gün sonra istasyona geri döndü.

1 Şubat 1865'te, Vekili Ensign William R. Cox, römorkörün icra memuru, komutasını devraldı. 1865 baharının başlarında Konfederasyonun çöküşünün ardından, Amaranthus yaza kadar Charleston'dan uzak kaldı. Bu limandan 10 Ağustos'ta ayrıldı ve 18'inde New York Donanma Tersanesi'ne girdi. Ertesi gün orada hizmet dışı bırakılan römorkör 5 Eylül'de açık artırmada satıldı. 28 Aralık 1865'te orijinal adı altında belgelendi ve 1900'e kadar Christiana tüccarı olarak görev yaptı.


Solmayan çiçek

1 Alternatif Bitki ve Hayvan Ürünleri Merkezi, Minnesota Yayım Servisi, Minnesota Üniversitesi, St. Paul, MN 55108.
2 Tarla Bilimi ve Toprak Bilimi Bölümü, Tarım ve Yaşam Bilimleri Koleji ve Kooperatif Yayım Servisi, Wisconsin Üniversitesi - Madison, WI 53706. Kasım 1989.

I. Tarih:

Amerika kökenli eski bir mahsul olan Amaranth, yüksek proteinli bir tahıl veya yapraklı bir sebze olarak kullanılabilir ve bir yem mahsulü olarak potansiyele sahiptir. Tahıl amaranth türleri birkaç bin yıldır dünyanın farklı yerlerinde ve farklı zamanlarda önemli olmuştur. Yetiştirilen en büyük alan, 1400'lerde Meksika'daki Aztek uygarlığının yüksekliği sırasındaydı. Son iki yüzyılda tahıl amaranth, Meksika, Orta Amerika, Hindistan, Nepal, Çin ve Doğu Afrika dahil olmak üzere dağınık yerlerde yetiştirildi. ABD'li agronomistler tarafından amaranth üzerine araştırmalar 1970'lerde başladı, bu nedenle optimum üretim yönergeleri ve tek tip, uyarlanmış çeşitler henüz tam olarak geliştirilmedi.

Amerika Birleşik Devletleri'nde birkaç bin dönümlük amaranth ticari olarak yetiştirilmektedir ve bu küçük dönüm için pazarlar kırılgandır ancak her yıl gelişmektedir. 1980'lerde ekim alanı arttı. Yetiştiricilere birkaç dönümle başlamaları ve ekin ekmeden önce bir sözleşme yapmaları veya alıcıları belirlemeleri tavsiye edilir.

II. Kullanım Alanları:

A. Gıda Kullanımları:

Tahıl amaranth, insanlar tarafından çeşitli şekillerde yemek için kullanılmıştır. En yaygın kullanım, ekmek, erişte, krep, tahıl gevrekleri, granola, kurabiye veya diğer un bazlı ürünlerde kullanılmak üzere tahılın öğütülerek un haline getirilmesidir. Tahıl patlamış mısır gibi patlatılabilir veya yulaf ezmesi gibi dilimlenebilir. Amaranth içeren 40'tan fazla ürün şu anda ABD'de piyasada.

B. Besin Değeri:

Amaranth'a son zamanlarda ilgi gösterilmesinin nedenlerinden biri, yararlı besleyici nitelikleri nedeniyledir. Tahıl, %12 ila 17 protein içerir ve tahıl ürünlerinin düşük olduğu temel bir amino asit olan lizin bakımından yüksektir. 1978'de Arlington, WI'da yetiştirilen Amaranth, protein seviyelerine %16.6 ila %17.5 arasında sahipti. Tahıl, sağlıklı gıda pazarında kullanımına katkıda bulunan faktörler, lif bakımından yüksek ve doymuş yağ bakımından düşüktür. Son çalışmalar, laboratuvar hayvanlarında amaanth'ı kolesteroldeki azalmaya bağladı.

C. Yem Kullanımları:

Amaranth'ın yem olarak üretimi ve kullanımı hakkında çok az şey bilinmektedir. Yapraklar, gövde ve baş protein bakımından yüksektir (kuru madde bazında %15-24). Amaranth kabağı üzerine yapılan bir Minnesota çalışması (1 yıl), kuru bir yem üzerinde tüm bitkinin ham proteininin %19 (geç vejetatif aşama) ila %11-12 (olgunluk) olduğu, 4-5 ton/akr kuru madde verim potansiyeli göstermiştir. temel. Tahıl amaranth, redroot pigweed'in (Amaranthus retroflexus) bir akrabasının %24 ham protein ve %79 in vitro sindirilebilir kuru maddeye sahip olduğu gösterilmiştir. Domuz otları bilinen nitrat akümülatörleridir ve amaranth da benzer şekilde tepki verir. Yakın akraba olan bitkisel amaranthlar, Iowa'daki arazilerde 30 ila 60 ton/yıl silaj (%80 nem) üretti. Nem sınırlamaları nedeniyle mısır silaj verimlerinin düşük olduğu bölgelerde, daha fazla araştırmadan sonra dane amaranth uygun bir silaj alternatifi olabilir.

III. Büyüme Alışkanlıkları:

ABD'de yaygın olarak yetiştirilen iki tahıl amaranth türü Amaranthus cruentus ve Amaranthus hypochondriacus'tur. Tahıl amaranthlar, kızıl kök domuz otu ile ilgilidir, ancak farklı özelliklere sahip farklı türlerdir ve yetiştirildikleri tarlalarda yabani ot haline gelmemiştir. Tahıl amaranthlarının büyük renkli tohum başları vardır ve bu tahıl veriminin bir kısmı hasat sırasında kaybedilebilse de, Orta Batı'nın üst kısmında dönüm başına 1000 pounddan fazla tahıl üretebilir.

Tahıl amaranth bitkileri, olgunlaştıklarında yaklaşık beş ila yedi fit boyundadır ve ayçiçeğine benzer kalın, sert gövdeli dikot (geniş yapraklı) bitkilerdir. Küçük, mercek şeklindeki tohumların çapı bir milimetredir ve genellikle beyaz ila krem ​​rengindeyken domuz otu tohumları koyu renkli ve daha hafiftir.

IV. Çevre Gereksinimleri:

A. İklim:

Amaranthus geniş ölçüde adapte edilmiş bir cinstir ve Ortabatı ve Batı ABD'de yetiştirilebilir. Amaranth, yüksek güneş ışığına ve sıcak sıcaklıklara iyi yanıt verir. Erken sezon don hasarı sorun değildir çünkü mahsul Mayıs sonu veya Haziran başına kadar ekilmez. Ancak don, mahsulün hasadında önemli bir rol oynar. Amaranth, Kuzey Amerika'nın güney enlemlerine özgü yıllık bir mahsul olduğundan, Ortabatı'nın üst kısmındaki kısa büyüme mevsiminde tamamen olgunlaşmaz. Bitki materyalinin hasat için yeterince kuru olması için mahsulü öldürmek için genellikle bir don gereklidir.

V. Kültürel Uygulamalar:

A. Tohum yatağının hazırlanması:

Tohumlar çok küçüktür, bu nedenle ince, sağlam bir tohum yatağına sahip olmak önemlidir. Tohum yatağı hazırlığı, bir tarla kültivatörü veya disk ile yapılabilir, ardından külti paketleme veya başak dişli tırmık ve ekim, tercihen pres tekerlekli bir ekim makinesi kullanılarak yapılabilir. Tohumlar, ekim sırasında toprak dokusuna ve yüzey nemine bağlı olarak 1/2 inçten daha derine ekilmemelidir. Ağır bünyeli topraklardan kaçınılmalıdır. Kabuklanma bir sorunsa, düşük hızda döner çapalama yararlı olabilir. %50 gibi düşük bir oranda kötü çıkış nadir değildir, Tohumlar sığ ekildiğinden, eğimli zeminde yıkanma potansiyeli vardır.

B. Ekim Tarihi:

Mahsul genellikle toprak sıcaklığının en az 65 ° F olduğu ve erken yabancı otların kontrol altına alındığı Mayıs ayı sonlarında veya Haziran başlarında ekilir. 1

C. Ekim Yöntemi ve Oranı:

Optimum bir bitki popülasyonu oluşturulmamıştır, ancak dönüm başına yarım ila iki pound tohum uygun olarak kabul edilir (pound başına yaklaşık 600.000 tohum). Sıra aralığı, mevcut kültivatör ekipmanına dayalı olmalıdır. Küçük amaranth tohumlarıyla başa çıkmak için bir dizi ekici türü başarıyla kullanılmıştır. Başarılı olduğu kanıtlanmış yaklaşımlar şunları içerir: havuç veya kereviz için uygun küçük bir plakalı bir sebze ekim makinesi kullanmak, bir şeker pancarı ekim makinesine özel amaranth tohum plakaları yerleştirmek, ekim makinesi olarak karık içi böcek ilacı uygulama ekipmanını kullanmak veya standart bir tahıl matkabı kullanmak. Tohum ekme hızı ve derinliğini kontrol etmedeki problemler nedeniyle tahıl matkapları tavsiye edilmez, ancak amaranth tohumları öğütülmüş mısır gibi bir "taşıyıcı" ile seyreltilirse kullanılabilir. Sondaj için uygun bir karışım, yarım kilo amaranth ile dört buçuk kilo öğütülmüş mısırdan oluşur. Matkabı, dönüm başına beş poundluk bir tohumlama oranı için ayarlayın.

D. Doğurganlık ve Kireç Gereksinimleri:

Amaranth'ın pH ve doğurganlık gereksinimleri hakkında şu anda çok az veri mevcuttur. Amaranth, hafif asidik ila hafif bazik (pH 6,5 ila 7,5) olan topraklara uyarlanmıştır. Dönüşümlü mahsullerin pH gereksinimlerinin dikkate alınması, amaranth için kireç tavsiyesini de etkilemelidir.

Amaranth'ın doğurganlık gereksinimleri, küçük taneler ve mısır arasında orta düzeyde görünmektedir ve muhtemelen ayçiçeğine benzer. Toprak P ve K, orta ila yüksek aralıkta test edilmelidir (toprak altı verimlilik grubuna bağlı olarak dönüm başına 30 ila 75 lbs. P ve 160 ila 240 lbs. K). Toprağı test edin ve toprak test raporunda önerilen herhangi bir düzeltici P 2 O 5 veya K 2 O uygulayın. 2

Toprak testi P ve K seviyelerini korumak için mahsul çıkarmaya eşdeğer bakım gübresi uygulanmalıdır. 1200 libre/yıl tane veren bir mahsul, dönüm başına yaklaşık 36 libre N, 7 libre P ve 6 libre K ve çeşitli miktarlarda kalsiyum ve magnezyum ve mikro besinleri kaldıracaktır. Bununla birlikte, yüksek verim seviyelerini sürdürmek için bunlardan daha büyük miktarlara ihtiyaç vardır. Amaranth silaj için hasat edildiğinde gereksinimler daha yüksektir, çünkü neredeyse tüm yer üstü kısmı kaldırılır. Örneğin, amaranth bitkisinin toplam N alımı yaklaşık 90 libre/yıl'dır. Önerilen bakım önerileri, dönüm başına 75 lbs N, 25 lbs P 2 O 5 ve 40 lbs K 2 O'dur. Toprak organik maddesi %5'i aşarsa, 50 lbs N/A uygulayın, %1.5'ten az organik madde varsa 100 lbs N/A kullanın. Önceki bir baklagil mahsulü ve gübre kullanımı için krediler bu tavsiyelerden çıkarılmalıdır.

E. Çeşit Seçimi:

Tek tip tahıl amaranth çeşitleri henüz tam olarak geliştirilmemiştir. Mevcut malzeme, tekdüzelikleri ve ılıman enlemlere uyum dereceleri bakımından farklılık gösteren seçilmiş çizgilerden oluşur. Pennsylvania'daki Rodale Araştırma Merkezi'ndeki ve Ames, Iowa'daki USDA Bitki Giriş İstasyonundaki araştırmacılar, amaranth çeşitlerini geliştirme ve germplazm kataloglama konusunda önemli çalışmalar yaptılar. Rodale Araştırma Merkezi, Minnesota'da başarılı bir şekilde yetiştirilen (örneğin K343, K266 ve K432) dahil olmak üzere bir dizi hat dağıtmıştır. 1977'den 1989'a kadar Rosemount'taki Minnesota Üniversitesi denemeleri, test edilen 20 hat için 300 ila 3800 libre/yıl verim gösterdi. Amaranth tohumu ticari olarak da mevcuttur (bkz. Tablo 1).

Tablo 1: Tahıl amaranth tohum kaynakları. 1

Amerikan Amaranth, Inc., P.O. Kutu 196, Bricelyn, MN, 56014 (507-653-4377)

Terrance Cunningham, R.R. 1, Box 255 İkiz Göller, MN, 56089 (507-852-3465)

Johnny'nin Seçilmiş Tohumları, Albion, ME, 049 10 (207-437-4301)

Nu-World Amaranth, Inc., P.O. Kutu 2202 Naperville, IL, 60540 (312-369-6819)

Calvin Oliverius, P.O. Kutu 25, Albin, WY, 82050 (307-246-3270)

Güneybatı Bitkileri 1812 Second St., Santa Fe, NM 87501 (505-983-1548)

Yükselen Kartal Tohumları, P.O. Kutu 94, Shawmut, MT. 59078 (406-632-4528)

1 Bu kısmi bir listedir ve tohum kalitesinin onaylandığı anlamına gelmez.

F. Yabancı Ot Kontrolü:

1. Mekanik: Amaranth Mayıs sonu veya Haziran başına kadar ekilmediğinden, birçok yabani ot ortaya çıkmış olacaktır. Bu erkenci yabancı otlar, ekimden önce tarlaya sürülerek kontrol edilmelidir. Tahıl amaranthları ekimden sonraki ilk birkaç hafta içinde yavaş büyür, bu nedenle yabani otları kontrol etmek için bu dönemde üç veya dört ekim gerekebilir. Amaranth bitkisi yaklaşık bir fit boyunda olduğunda, hızla büyümeye başlar ve yabani otlarla çok rekabet eder. Amaranth ile özellikle rekabet eden iki yabani ot türü kuzu otu ve domuz otudur. Bu yabani otların popülasyonunun yüksek olduğu tarlalar amaranth üretimi için kullanılmamalıdır. Tahıl amaranth tohumları uyku moduna girmediğinden ve bitki büyümesi mevsimin başlarında kuvvetli olmadığından, tahıl amaranth'ın sonraki mahsullerde bir yabani ot sorunu olması muhtemel değildir.

2. Kimyasal: Amaranth ile kullanım için hiçbir herbisit etiketlenmemiştir.

G. Hastalıklar ve Kontrolleri:

Araştırmacılar ve yetiştiriciler, büyük hastalık problemlerinde çok az şey gözlemlediler. Amaranth alanı arttıkça başka sorunlar da gelişebilir. Pythim ve Rhizoctonia'nın neden olduğu ve Phorma veya Rhizoctonia'nın neden olduğu gövde kanserinin neden olduğu bazı koşullar altında genç fidelerin sönmesi bir sorun olabilir.

H. Böcekler ve Diğer Yırtıcı Hayvanlar ve Kontrolleri:

Kararmış bitki böceği, pire böceği ve amaranth biti, amaranth'ın potansiyel olarak önemli böcek zararlılarıdır. Verimi etkilemesi en muhtemel böcek, kritik tohum doldurma aşaması sırasında tohum kafasında sıklıkla yüksek popülasyonlara ulaşan emici bir böcek olan kararmış bitki böceğidir (Lygus). Pire böcekleri genç yaprak dokusuna zarar verir. Yetişkin amaranth biti yapraklarla beslenir, ancak larva aşaması daha zararlıdır çünkü köklerin merkezi dokusunu delerler ve bazen sapları çürümeye ve potansiyel olarak barınmaya neden olur. Böcek kontrol önlemlerimizin maliyet etkin olup olmadığı şu anda bilinmemektedir, ancak Lygus hasarı nedeniyle önemli verim ve kalite kaybı gözlemlenmiştir.

I. Hasat:

Hasat, tahıl amaranth üretiminde en kritik aşamadır. Dikkatli hasat teknikleri olmadan, tohumun çoğunu kaybetmek veya zarar vermek mümkündür. Hasattan önce bir öldürücü don meydana gelmeli ve ardından bir haftalık iyi kuru hava (amaranth için onaylanmış kurutucu yoktur). Saplar ve yapraklar çok ıslaksa, tohumlar yapışkan hale gelir ve saman tahliyesinin yanı sıra biçerdöverin içine yapışır. Kesme işlemi sırasında kırılmalar da kayıplara neden olabilir, bu nedenle kafaların kırılmasını en aza indirecek şekilde ayarlamalar yapılmalıdır. Makara kafaları kullanıldığında, birkaç makara sopasını çıkarmak veya makaranın yüksekliğini yükseltmek yardımcı olabilir. Satır başlıkları, amaranth'ı birleştirmek için makara kafalarından daha iyi performans gösterir. Yüksek silindir hızı tahıla zarar verebilir ve çimlenme ve patlama hacmini azaltabilir. Uygun boyutta ayırıcı eleklerle donatılmışsa, geleneksel biçerdöverler kullanılabilir.

J. Kurutma ve Depolama:

Hasat başlamadan önce tahıl işleme ve depolama planları geliştirilmelidir. Küflenme şansını artıracak bitki ve yabancı maddeleri uzaklaştırmak için tahılı temizlemek önemlidir. Temizlik, üstte 1/16 inç elek ve 1/23 inç elek, altta 22 #0215 22 veya 24 #0215 24 tel örgü kullanılarak yapılabilir. Koyu domuz otu tohumları gibi aynı boyutta fakat farklı ağırlıktaki parçacıkları ayırmak için bir yerçekimi tablosu kullanılabilir. Tahılın depolanması için maksimum nem yaklaşık %11'dir. Küçük miktarlardaki tahıllar, amaranth ısıtılmış hava boyunca hava üflenerek kurutulabilir, belirli zamanlarda gerekli olabilir. Tahılları temizleme ve kurutmadan sonra saklamanın en uygun yolu, ahşap saklama kutuları veya ağır hizmet (4 veya 5 katlı) kağıt torbalardır. Minnesota, Rosemount'taki üniversite çalışmaları, kile başına ortalama test ağırlığının 63 pound olduğunu gösterdi.

VI. Verim Potansiyeli ve Performans Sonuçları:

Rosemount'ta 1977'den 1989'a kadar yürütülen Minnesota Üniversitesi denemeleri, elle hasat edilen arazilerde 300 ila 3800 libre/yıl verim gösterdi. Kombine hasat edilen arazilerden elde edilen gerçekçi verimler 600-1500 libre/yıl arasında değişmektedir.

VII. Üretim Ekonomisi ve Piyasalar:

Amaranth'ın bir ürün olarak gelişmesinin karşı karşıya olduğu belki de en büyük sorun pazar bulmaktır. Mahsul sadece 1980'lerde ticari olarak yetiştirildi ve pazarlar da öyle. hala çok küçük. Amaranth için birincil pazar, 40-50 üründe kullanıldığı gıda endüstrisidir. Birkaç yüz dönüm amaranth'tan tahılla pazara giren bir çiftçi, fazlalığa neden olabilir ve fiyatları önemli ölçüde düşürebilir. Bu nedenle amaranth, ancak ürün için bir pazar belirlendikten sonra ve tercihen bir alıcı ile bir sözleşme yapıldıktan sonra yetiştirilmelidir.

Çiftçiler ürünlerini çeşitli şekillerde pazarlamışlardır. Bazıları tüketicilere tam tahıllı küçük torbalar veya un posta siparişi satıyor. Bu alıcıların çoğunun buğday ürünlerine alerjisi var. Diğer yetiştiriciler, yerel veya bölgesel sağlık gıda mağazalarına veya restoranlara satış yapmaktadır. Ayrıca çiftçilerden tahıl satın alan ve daha büyük sağlık gıda şirketlerine pazarlayan birkaç kişi var. Tahıl amaranth ürünleri geliştiren şirketler arasında Health Valley Natural Foods, Arrow Mills, Walnut Acres, Nu-World Amaranth ve American Amaranth, Inc.

VIII. Bilgi kaynakları:

l Amaranth fideleri dona karşı çok hassastır, ürün tüm don tehlikesi geçtikten sonra ekilmelidir.

2 Amaranth doğurganlık ihtiyaçları üzerine daha ileri çalışmalar tamamlanana kadar, ayçiçeği için nitrojen önerileri makul yaklaşık değerlerdir. Amaranth, nitrojen uygulamasına çok duyarlıdır, ancak yüksek nitrojenli toprak koşullarında ciddi şekilde yerleşebilir.


Yeniden Keşfedilmiş Bir Gıda Mahsulünün Bileşimi, Özellikleri ve Uygulamaları

AMARANTH'IN ROLÜ, umut verici ekonomik değere sahip, az kullanılan bir bitki olarak, yakın zamanda Ulusal Bilimler Akademisi tarafından kabul edilmiştir (NAS, 1975 1984). Amaranthaceae familyası, 3-4 ay monokültürde yetiştirildiğinde 3 ton/hektar tohum verimine ve sebze verimine sahip, dayanıklı, otsu, otsu, hızlı büyüyen, tahıl benzeri bitkilerden oluşur (Opute, 1979). 4 hafta sonra 4,5 ton kuru madde/hektar (Grubber ve van Sloten, 1981). Amaranth, yaprakları sebze olarak yenen, tohumları tahıl olarak kullanılan nadir bitkilerden biridir (Oke, 1983 Saunders ve Becker, 1984 Kauffman ve Haas, 1983). Amaranthus'un başlıca türleri ve eşanlamlı isimleri, kökenleri ve kullanımları Tablo 1'de listelenmiştir.

Eski ve Yeni Dünya'da birkaç amaranth türü, antik çağlardan beri tahıl bitkileri, saksı bitkileri, süs bitkileri ve boya bitkileri olarak yetiştirilmiştir (Saver, 1950a). Bir gıda kaynağı olarak hem tahıl hem de sebze amaranth potansiyeli, Haas ve Kauffman (1984), Saunders ve Becker (1984), NAS (1984) ve Sanchez-Marroquin (1980) tarafından kapsamlı bir şekilde gözden geçirilmiştir. Boya kullanımı, tahıl ürünü olarak amaranth yetiştirmeyen kültürlerle sınırlı görünmektedir (Sauer, 1950a). Amaranth yapraklarından elde edilen kırmızı boya, Bolivya ve kuzeybatı Arjantin'de alkollü içecekleri renklendirmek için, Meksika ve güneybatı Amerika Birleşik Devletleri'nde mısır hamurunu renklendirmek için (Sauer, 1950a) ve Ekvador'da yiyecek ve içecekleri boyamak için kullanılır (Jain ve Hauptli, 1980). .

Bu makale, tahıl ve sebze amaranth'ın tarihçesini, bileşimini ve mevcut ve potansiyel gıda kullanımlarını gözden geçirmektedir.

Tahıl Amaranth

Soluk tohumlu amaranth'ın en eski arkeolojik kaydı, A.cruentus, MÖ 4000 civarında Tehuacan Puebla, Meksika'da bulunmuştur (Pal ve Khoshoo, 1974 Sauer, 1979), bu da onu muhtemelen Orta ve Güney Amerika'dan geldiği bilinen en eski gıda ürünlerinden biri yapar (Grubber ve van Sloten, 1981). Amaranth, fetih öncesi Aztek imparatorluğunda (Sauer, 1950b Pal ve Khoshoo, 1974 Early, 1977 Haughton, 1978) önemli bir tahıl ürünüydü. tahıl amaranth (Sauer, 1950b Marx, 1977).

Soluk tohumlu amaranthlar ayrıca 16. yüzyılda Almanya'da, 18. yüzyılda Hindistan ve Seylan'da, 19. yüzyılın başlarında Himalayalar'da ve 19. yüzyılın sonlarında Çin'in iç kısımlarında ve Doğu Sibirya'da yetiştirildi (Sauer, 1977).

Mevcut Kullanımlar. A. caudatus, A. cruentus ve A. hypochondriacus'un dünya gıda üretimini artırma potansiyeline sahip olduğu tespit edilmiştir (NAS, 1975). A. caudatus Peru ve Bolivya'nın Andlar Arası Vadilerinde yetiştirilir (Sumar, 1983), A. cruentus Guatemala'da tahıl ürünü olarak yetiştirilir ve A. hypochondriacus Meksika'da yetiştirilir (NAS, 1975). Meksika'da tahıl amaranth, esas olarak, haşhaş tohumlarından ve melastan alegria şekerleri yapmak için (Early, 1977) ve şurup ve suyla karıştırılmış kavrulmuş ve toz haline getirilmiş tohumlardan bir içecek olan atole hazırlamak için kullanılır (Oke, 1983). Peru'da tohumlar haşlanır ve öğütülüp un haline getirilir veya şurupla bağlanır ve hamur haline getirilir (Sumar, 1983). Hindistan'da tohumlar en yaygın olarak laddoos olarak bilinen şeker formunda kullanılır (Vietmeyer, 1978), ancak tohumlar bazen pirinçle kaynatılır (Oke, 1983). Amaranth tohumları kavrulur, un haline getirilir ve Nepal'de yulaf ezmesi (satu) olarak yenir, Himalayalar'daki chapattis gibi (Vietmeyer, 1978).

Kompozisyon. Tahıl amaranth'ın ham protein içeriği (Tablo 2) kuru madde % 12,5 ila 17,6 arasında değişmektedir. Bu, soya fasulyesi hariç çoğu yaygın tahıldan daha yüksektir. Tane amaranth'ın mineral ve vitamin bileşimi ile fitat ve tanen konsantrasyonu da Tablo 2'de verilmiştir. Tahıl amaranth proteini, diğer tahıllarda sınırlayıcı amino asitler olan yaklaşık %5 lizin ve %4.4 kükürt amino asitleri içerir (Senft, 1980) . Amaranth proteininin amino asit bileşimi, FAD/WHO protein standardı ile iyi bir şekilde karşılaştırılır (Tablo 3). Tahıl amaranth'ın toplam lipid içeriği, kuru madde %5,4 ila %17.0 arasında değişir ve yüksek düzeyde doymamışlığa sahiptir (yaklaşık %75), neredeyse %50 linoleik asit içerir (Opute, 1979 Carlsson, 1980 Becker ve diğerleri, 1981 Badami ve Patil , 1976).

Tohumlar. Amaranth tohumları küçük ve mercek şeklinde olup, her bir tohum ortalama 1.0-1.5 mm çapında ve 0.6-1.2 g ağırlığında 1.000 tohum (Jain ve Hauptli, 1980 Saunders ve Becker, 1984). Tahıl için yetiştirilen amaranth uçuk tohumludur ve tohum renkleri kirli beyazdan kahverengiye değişir (Irving ve diğerleri, 1981 NAS, 1975 Saunders ve Becker, 1984). Betschart ve ark. (1981), A. cruentus tohumlarını, modifiye bir Strong-Scott arpa incisinden art arda beş kez geçirerek parçalara ayırdı ve tohum kabuğu embriyosunun kümülatif yüzde 25.5'ini çıkardı. Besinler tohum kabuğu embriyo fraksiyonunda konsantre edildi, 2.3-2.6 kat daha fazla nitrojen, yağ, lif ve kül, 2.4-3.0 kat daha fazla tiamin, riboflavin ve niasin ve 1.4 - 2.5 kat daha fazla minerale ulaştı. orijinal, bozulmamış tohum olarak öğeler. Bir Brabender değirmeni kullanarak, Sanchez-Marroquin (1980), A. hypochondriacus'un tohumlarını kaba (%16.2) ve ince (%10.4) un fraksiyonlarına, ayrıca %20.1 kırık tanelere ve %52.6 "kubran"a ayırdı.

Nişasta. Soluk tohumlu tane türlerinin nişasta içeriğinin A. cruentus için %48'den A. hypochondriacus için yaklaşık %62'ye kadar değiştiği rapor edilmiştir (Becker ve diğerleri, 1981 Saunders ve Becker, 1984). A. hypochondriacus tohumlarından izole edilen nişasta granüllerinin küçük (1-3,um çapında), köşeli ve çokgen şekilli olduğu (Lorenz, 1981 Saunders ve Becker, 1984 Stone ve Lorenz, 1984), diğerlerinin ise küçük (1-3,um çapında) olduğu tespit edilmiştir. A. cruentus'un köşeli ve çokgen olduğu kadar küresel olduğu da rapor edilmiştir (McMasters ve diğerleri, 1955 Stone ve Lorenz, 1984). Goering'e (1967) göre, A. retropexus nişastası, az miktarda küçük küresel granüllerden ve büyük miktarda düzensiz nişasta parçalarından oluşur. A. retropexus nişastası yığınının fizikokimyasal özellikleri, birbirine çok güçlü bir şekilde bağlı olan ancak amilazların saldırısına karşı çok hassas olan homojen bir kütleye işaret eder (Goering, 1967).

Hem yapışkan olmayan hem de yapışkan nişastaların varlığı, neredeyse %100 tipik amilopektin içeren nişasta granülleri ile A. hypochondriacus'ta (Tomita ve diğerleri, 1981 Okuno ve Sakaguchi, 1981) tanımlanmıştır. Sugimoto ve ark. (1981), iki tip A. hypochondriacus'un nişasta granüllerinin %0 ve %14 amiloz içerdiğini, Becker ve ark. (1981) %7.2 amiloz buldu. A. hypochondriacus nişastalarının X-ışını kırınım analizi, bunların mısır ve pirinç nişastaları ile aynı olduğunu göstererek A tipi kristal yapıyı gösterir (Sugimoto ve diğerleri, 1981). A. caudatus nişastasının tamamen yapışkan olmadığı rapor edildi (Okuno ve Sakaguchi, 1981 1982), A. cruentus nişastasının ise yapışkan olduğu bildirildi (McMasters ve diğerleri, 1955). A. hypochondriacus ve A. retropexus nişastalarının bazı özellikleri Tablo 4'te verilmiştir.

Lorenz (1981), buğday nişastasıyla karşılaştırıldığında, A. hypochondriacus nişastasının çok daha düşük amiloz içeriğine, daha düşük şişme gücüne, daha yüksek çözünürlüğe, daha fazla su alımına, daha düşük amilograf viskozitesine ve daha yüksek jelatinleşme sıcaklık aralığına sahip olduğunu bildirmiştir. . Becker et al. (1981), nişasta granüllerinin çok küçük boyutunun ve kalıntı amilaz aktivitesinin, şişme gücü ve çözünürlükte gözlenen farklılıklardan muhtemelen sorumlu olduğunu öne sürdü. Buğday nişastasının 35°C'ye soğutulduktan sonra daha yüksek viskozitesi, daha yüksek amiloz içeriğinin artan viskozite ile agrege yapıların gelişmesine neden olmasından kaynaklanmaktadır. Mısır nişastası ile karşılaştırıldığında, A. cruentus ve A. hypochondriacus nişastaları daha yüksek şişme gücüne, daha düşük çözünürlüğe, daha fazla su alımına, a-amilaza karşı daha düşük duyarlılığa, daha yüksek amilograf viskozitesine ve çok daha düşük amiloz içeriğine sahipti (Stone ve Lorenz, 1984). A. hypochrondriacus ve A. caudatas nişasta granüllerinin amilazlara karşı yüksek duyarlılığı Tomita ve ark. (1981).

Un ve Pişirme Özellikleri. Amaranth tohum unu ve %20'ye kadar amaranth unu içeren buğday unu karışımlarının pişirme özellikleri Tablo 5'te sunulmaktadır. Farinograf verileri (Lorenz, 1981), A. hypochondriacus ununu ekmek pişirmede kompozit unun bir parçası olarak kullanırken daha yüksek absorpsiyon ve daha kısa karıştırma sürelerine ihtiyaç olduğunu göstermiştir. Lorenz'e (1981) göre, amaranthlı ekmeklerin tadı çok hoştu ve bir tat paneli tarafından beyaz ekmeğin tadı yerine tercih edildi. %10 ve %15 ikame seviyelerinde, ekmeğin taneleri daha açık, doku ipeksi değil ve ekmek içi rengi biraz daha koyuydu. A. cruentus perisperm'den yapılan un, daha yüksek spesifik somun hacmi ve toplam skorun en iyi kombinasyonu ile ekmekle sonuçlandı (Saunders ve Becker, 1984). Mumsu tip amaranth nişastalarla pişirilen ekmekler ve kekler kalitesizdi (Stone ve Lorenz, 1984). Tezopaco buğdayı ve %10, 20 ve %30 amaranth unu ile hazırlanan krakerler (Sanchez-Marroquin, 1980), %20'ye varan amaranth seviyelerinde buğday krakeriyle karşılaştırılabilir kalitede sonuç verdi. Amaranth ununun tek başına kullanılması, zayıf ürün dokusuna neden oldu. Besin kalitesi nedeniyle, amaranth unu, tortillalarda mısır unu takviyesi olarak başarıyla kullanılmıştır (Sanchez-Marroquin, 1980).

İşlemenin Etkileri. Oke (1983) tarafından tohumların küçük boyutu ve tanecikliliğinden kaynaklanan öğütme problemlerinin üstesinden gelmek için ısıl işlem (kızartma) önerilmiştir (Betschart ve diğerleri, 1981). Amaranth tohumlarının patlaması, hacimde %1,050'ye varan bir artışla sonuçlanmıştır (Saunders ve Becker, 1984 Erwin, 1934). Betschart ve ark. (1981), A. cruentus tohumlarının 220 + 5°C'lik bir hava sıcaklığında 10-15 bkz. kontrol tohumlarından önemli ölçüde farklı değildir. Bütün tohumları 60°C'ye maruz bırakmanın amino asit bileşimi üzerinde hiçbir etkisi olmadı, ilk sınırlayıcı amino asit olan lösin sıcak hava patlamasından etkilenmedi.

Tovar ve Carpenter (1980), amaranth patlatmanın reaktif lizinde bir azalmaya yol açtığını bildirdi. Sanchez-Marroquin (1980), mısır-amaranth unu karışımı için patlamış amaranth kullanıldığında, tortillalarda gelişmiş PER seviyeleri buldu. Buğday unu ile %20'ye kadar A. cruentus unu karışımlarından hazırlanan ekmeklerin pişirme absorpsiyonunun ve spesifik somun hacimlerinin karşılaştırılması, biraz daha düşük pişirme absorpsiyonuyla sonuçlandı. Tohumların 24 saat boyunca 60°C'ye ısıtılması, kontrole kıyasla spesifik somun hacmini azaltmıştır (Saunders ve Becker, 1984). Tohumların çimlenmesi, bazı amino asitlerin, özellikle lizinin konsantrasyonunda bir artışa neden oldu (Sanchez-Marroquin ve diğerleri, 1980).

Amaranth'ın ana sebze türü olan A. tricolor, Güney veya Güneydoğu Asya'da ortaya çıkmış (Grubber ve van Sloten, 1981) ve daha sonra tropik ve ılıman bölgeye yayılmıştır (Martin ve Telek, 1979).

Mevcut Kullanımlar. Amaranth'ın birçok türü, tropik bölgelerde ve Doğu Asya'da sebze olarak yetiştirilmektedir (Feine ve diğerleri, 1979), ancak yalnızca A. tricolor, özellikle Güney Çin'de yaygın olarak yetiştirilmektedir (Martin ve Ruberte, 1979). A. cruentus bir Afrika yapraklı sebzesi olarak kullanılır, ancak aslında muhtemelen Orta Amerika'dan getirilen bir tahıl amaranthıdır (Grubber ve van Sloten, 1981). Aynı zamanda popüler bir saksı bitkisidir (Martin ve Telek, 1979), A. caudatus, A. gracilis, A. graecizans ve A. spinosus Mozambik'te yerel gıdalardır (Oliveira ve de Carvalho, 1975). Yapraklar ve sürgünlerin en yumuşak kısımları genellikle birkaç su değişikliğinde kaynatılır ve daha sonra pişirme sıvısından ayrılır (Martin ve Telek, 1979), ancak bunlar geleneksel olarak Uganda'da buharda pişirilir (Stafford ve diğerleri, 1976). Amaranth yaprakları, Nijerya'da çorba hazırlamak için çeşnilerle birleştirilir (Oke, 1983 Okiei ve Adamson, 1979), salatada kullanılır, Mozambik'te kaynatılır ve yerfıstığı sosuyla karıştırılır (Oliveira ve de Carvalho, 1975) veya bir sos haline getirilir ve servis edilir. (Batı Afrika'da unlu) sebzeler (Martin ve Telek, 1979). Çiğ ve pişmiş sebze amaranthının lezzetinin, ıspanak veya diğer benzer yeşilliklerinkine eşit veya ondan daha iyi olduğu rapor edilmiştir (Abbott ve Campbell, 1982 Daloz, 1980 Martin ve Ruberte, 1977).

Kompozisyon. Hasat edilen amaranth bitkisinin %50-80'i yenilebilir (Oke, 1980), ki bu, Amerika Birleşik Devletleri'nde çoğu sebze bitkisinin sadece %20-30'u doğrudan insan tüketimi için kullanılmaktadır (Kramer ve Kwee, 1977). Amaranth yaprakları ham protein olarak % 17.4-38.3 kuru madde içerir (Tablo 6), ortalama %5 lizin içerir ve bu nedenle protein takviyesi olarak potansiyele sahiptir (Oliveira ve de Carvalho, 1975). Ancak Cheeke ve ark. (1981), saponinler, alkaloidler, fenolikler ve oksalatların varlığının yaprak protein konsantresi kalitesi üzerinde olumsuz bir etkisi olabileceğini savundu.

A. tricolor'daki başlıca doymamış yağ asitleri tohumlarda (%49) ve gövdelerde (%46) ve yapraklarda (%42) linolenik iken, tohumlarda, gövdelerde ve yapraklarda bulunan başlıca doymuş yağ asidi 18'de palmitik asittir. -toplam yağ asitlerinin %25'i (Fernando ve Bean, 1984).

C ve A vitaminleri, ortalama 420 ppm C vitamini ve 250 ppm β-karoten (Wills ve diğerleri, 1984) besinsel açıdan önemli seviyelerde mevcuttur (Tablo 6). A. hypochondriacus yapraklarında eser miktarda B-12 vitamini benzeri aktivite bulundu, ancak bu aktivitenin tam doğası anlaşılamadı (Jathar ve diğerleri, 1974). Potasyum, demir, magnezyum ve kalsiyum gibi mineraller de (Tablo 6), ortalama 287 ppm demir ve %2.1 kalsiyum (kuru madde) değerleriyle önemli konsantrasyonlarda bulunur. %0,2 ila %11,4 (kuru ağırlık) arasında değişen büyük miktarlarda oksalat(lar)ın mevcudiyeti, bu besinlerin mevcudiyetini sınırlayabilir.

Yapraklar. Muhtemelen 52-60 Amaranthus türünün hepsinin yaprakları dökülmüştür.

ble (Martin ve Ruberte, 1979), tahıl türleri bile gençken sebze olarak kabul edilebilir (Mathai, 1978). Tete (A. chlorostachys) veya Çin ıspanağı (A. tr) gibi sebze amaranth

Yaygın olarak ısıl işlem görmüş (Keshinro ve Ketiku, 1979 Wills ve diğerleri, 1984) tipik işlemler arasında pişirme, buharda pişirme, haşlama, tavada kızartma ve fırınlama yer alır (Oke, 1983 Saunders ve Becker, 1984 Ajayi ve Osibanjo, 1980 Stafford ve diğerleri. , 1976 Fafunso ve Bassir, 1976).

20 buharda pişirilmiş Amaranthus türünün görünümü, dokusu, tadı ve genel yeme kalitesi, bir tüketici duyusal paneli ile buharda pişirilmiş ıspanak örneklerininkiyle karşılaştırıldı (Abbott ve Campbell, 1982). A. dubius ve A. tricolor türlerinin çoğu, incelenen tüm duyusal kriterlerde ıspanaktan önemli ölçüde farklılık göstermezken (P < 0.05), A. cruentus, ıspanaktan tutarlı bir şekilde daha az olumlu (P < 0.05) olarak kabul edildi. Der Marderosyan et al. (1980), bitkisel amaranth'ın oksalat ve nitrat konsantrasyonları, diğer yapraklı bahçe sebzelerinde bulunanlara benzerdir ve bunların varlığı, amaranth yeşilliklerinin besin kalitesini önemli ölçüde düşürmez. Bununla birlikte, Wills ve ark. (1984), A. tricolor'daki kalsiyumun çoğunun kalsiyum oksalat formunda olabileceğini ve dolayısıyla biyolojik olarak mevcut olmadığını belirtti.

Yaprak Protein Konsantresi. Protein konsantreleri ve izolatları, meyve suyunun ekspresyonu, ardından pH ayarlaması, 70-85°C'de ısı pıhtılaşması ve ardından susuzlaştırma yoluyla öğütülmüş amaranth örneklerinden hazırlanmıştır (Cheeke ve diğerleri, 1981 Carlsson, 1983 Hill ve Rawate, 1982 Rawate , 1983).

Toprak üstü kısımların, protein konsantrelerinin ve pres keklerinin protein içeriği ve çeşitli amaranth türlerinin protein konsantrelerinin temel amino asit konsantrasyonu Tablo 7'de verilmiştir. geleneksel protein konsantreleri (Rawate, 1983), yüksek kül içeriği (%28'e kadar kuru madde) ve bazı numunelerin düşük ham protein içeriği (Cheeke ve diğerleri, 1981), kullanılan protein pıhtılaşma koşullarına bağlanabilir. Saunders ve Becker (1984), birkaç haftalık bitkilerden elde edilen amaranth yaprak protein konsantreleri için en düşük kimyasal skorun 95 olduğunu ve esansiyel amino asit skorlarının çoğunun 100'ün üzerinde olduğunu ve bu nedenle genç amaranth yapraklarının değerli bir protein kaynağını temsil ettiğini bildirmiştir.

Bitki konsantrelerinde orijinal bitki maddesinden daha az fenolik bulunmuştur (Cheeke ve diğerleri, 1981). Hill ve Rawate (1982), amaranth yaprak protein konsantresi işleme sırasında elde edilen pres keklerinin ihmal edilebilir miktarlarda nitrat ve oksalat içerdiğini ve geviş getiren hayvanlar için değerli bir yem kaynağı olacağını göstermiştir.

Şu anda, amaranth yaprak protein konsantrelerinin fonksiyonel özellikleri üzerine herhangi bir araştırma çalışmasından haberdar değiliz.

İşlemenin Etkileri. Bitkisel amaranth üzerinde işlemenin etkileri üzerine yapılan çalışmaların çoğu, Orta Afrika ve Güney Afrika'nın bazı bölgelerinde (Fafunso ve Bassir, 1976). Keshinro ve Ketiku (1979), 5 dakika için yarı kaynatmadan kaynaklanan askorbik asitte %80,3'lük bir kayıp bildirmiştir, bu, 5 dakikalık son pişirmeden sonra %91.5'e yükselmiştir. Taze A. hybridus yapraklarının pişirilmesi, %35 askorbat kaybı ve kimyasal skorun 71'den 58'e düşmesiyle sonuçlanmıştır (Fafunso ve Bassir, 1976). A. hybridus'un 1 g (taze ağırlık) kısımlarının 5 dakika boyunca 10 ml damıtılmış su içinde beyazlatılması, toplam C vitamini içeriğinin 560'tan 228 mg/100 g kuru maddeye düşmesine neden olmuştur (Ajay ve Osibanjo, 1980). ). Bütün yaprakların kaynatılması ve ince doğranmış yaprakların kaynatılması yaprakların buharda pişirilmesiyle karşılaştırıldığında, buharda pişirme askorbik asit, demir ve protein gibi besin maddelerinin ve ayrıca oksalatın en az kaybına neden oldu (Stafford ve diğerleri, 1976).

İleri Araştırma Alanları

Daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulan alanlar arasında şunlar yer almaktadır:

Bitki İyileştirme. Amaranth familyasındaki yüksek genetik çeşitlilik, verim, protein içeriği ve boy gibi arzu edilen özelliklerin arttırılması için fırsatlar sunar (McKell, 1983). Tohum hacminin çoğunun embriyo tarafından işgal edilmesi gerçeği, alışılmadık derecede yüksek lizin içeriğinden sorumlu olabilir (Oke, 1983), bu, daha da yüksek besin kalitesine sahip çeşitlerin geliştirilmesi için iyi bir fırsat sağlar. Büyük ve parçalanmayan tohumlara sahip bitki çeşitlerinin seçilmesi ve ayrıca tohumun özelliklerine uyarlanmış hasat ve işleme yöntemlerinin geliştirilmesi (McKell, 1983), amaranth'ın işlenmesini iyileştirecektir. Oksalat ve nitrat gibi besinsel stres faktörlerinde düşük olan bitkisel amaranth seçimi, besin kalitesini iyileştirmeli ve amaranth tüketimini artırmalıdır.

Son olarak, Saunders ve Becker'in (1984) iddia ettiği gibi, amaranth'lerin geleneksel mahsullerin yapamayacağı stresli ortamlarda gelişebileceğine dair iddialar olmasına rağmen, literatürde amaranth'lerin kuraklığa veya tuza dayanıklı olduğunu belgeleyen çok az kanıt bulunmaktadır. Amaranth bitki doku kültürleri oluşturulmuştur (Ellis, 1973 Floresand Galston, 1980 Teutonico ve Knorr, 1984a b c) bunlar hücresel düzeyde mahsulün iyileştirilmesi için in vitro yöntemler sağlayacaktır (Flores ve diğerleri, 1982).

Tahıl Amaranth Ürünleri. Şu anda, amaranth tohumlarından işlenen un, tortillalarda, ekmeklerde, kurabiyelerde, makarnalarda ve badem ezmesinde giderek daha fazla kullanılmaktadır (Sanchez-Marroquin ve diğerleri, 1980) ve son zamanlarda ticari bir kahvaltılık gevreklerde (Teutonico ve Knorr, 1984a). Ekstrüzyon pişirme ile işleme, Meksikalı araştırmacılar tarafından incelenmektedir (Del Valle, 1984). Raf ömrü özellikleri, işleme sırasında besin kalitesindeki değişiklikler ve ürünlerin işlevselliği hakkında yeterli veri toplanmalıdır.

Ağırlıklı olarak polar olmayan lipidler, özellikle trigliseritler içeren ve yüksek derecede doymamışlık (Tablo 8) içeren amaranth tohum yağı kullanımlarının hala tanımlanması ve yağ arıtma proseslerinin oluşturulması gerekmektedir. Amaranth tohum katları için kullanımların geliştirilmesi ve amaranth tohum protein konsantrelerinin işlenmesi ve her ikisinin de besinsel etkileri, tahıl amaranth'ın ticarileştirilmesini amaçlayan araştırma ve geliştirme için ek seçeneklerdir.

Bitkisel Amaranth Bitki Doku Kültürü. Bitkisel amaranth'ın oksalat ve nitrat gibi beslenme stres faktörlerini bitki doku kültürü yöntemleriyle azaltmak ve hücre büyümesini incelemek için girişimler başlatılmıştır (Teutonico ve Knorr, 1984a b).Kültürlenmiş meyve hücrelerinde oksalat ve nitratın azaltılması, hücre kültürü tarafından üretilen bitki biyokütlesinin, düşük düzeyde besinsel stres faktörleri, sterilite, küçük parçacık boyutu ve yumuşak doku ürün gereksinimleri olduğu bir gıda ürünü olarak doğrudan kullanımına yol açabilir (örn. , bebek maması veya geriatrik diyetler). Bu tür hücrelerin bitkilere rejenerasyonu, aynı zamanda, azaltılmış oksalat içeriğine sahip yeni amaranth çeşitleri ile sonuçlanabilir, böylece bitkilerin genel üretkenliğini (besin mevcudiyetini) iyileştirir.

Ortamda 12.5:1.0 ila 1.0:12.5 arasında değişen molar nitrat ve amonyum oranlarına sahip A. tricolor süspansiyon kültürleri, bu azot kaynaklarının büyüme ve oksalat ve nitrat konsantrasyonları üzerindeki etkisini incelemek için kullanıldı (Teutonico ve Knorr, 1984b c. ). Taze ağırlık büyüme endeksleri 0.6 + 0.06 ila 4.6 + 0.24 arasında değişmiştir, bu da ortam seçiminin kültürlenmiş hücrelerin büyümesi üzerinde önemli bir etkisi olduğunu göstermektedir. Askıya alınmış A. üç renkli hücrelerinin oksalat ve nitrat konsantrasyonları, aynı ortamda yetiştirilen fidelerinkinden önemli ölçüde daha düşüktü (P < 0.01), nitrat ve oksalat konsantrasyonunun genel ortalamaları 40.5 + 15.8'den 3.2 + 3.9 mg/g'ye düşürüldü. sırasıyla kuru madde ve 41.4 + 20.8 ila 6.8 + 7.8 mg/g kuru madde. Yenileme üzerine azaltılmış oksalat içeriğine sahip bitkiler üretebilen düşük oksalat varyantlarının izolasyonu için A üç renkli kültürlenmiş hücrelerin taranması için tahribatsız bir yöntem geliştirildi (Teutonico ve Knorr, 1985).

Pigment Üretimi. A. tricolor ve A. caudatus'un olgun yaprakları kırmızı-mor pigmentler içerir - betasiyaninler amaranthin ve isoamaranthin (Piatelli ve diğerleri, 1969). Bunlar, 3,4-dihidroksifenilalanin'den oluşan betanidin türevleridir (Stobart ve diğerleri, 1970). Amaranthus kotiledonlarında betasiyanin oluşumu ışık kontrollü bir süreçtir, ancak bitki hormonları, sitokininler ve bunların analogları tarafından da indüklenebilir (Obrenovic, 1983). Laboratuvarımızdaki ön deneyler, kültürlenmiş A. üç renkli hücrelerinin betasiyaninlerin üretimi için potansiyelini göstermektedir.

Amaranth'ın yukarıda bahsedilen bileşimi, özellikleri ve tarihsel, mevcut ve gelecekteki uygulamaları, bu yeterince kullanılmayan mahsulün gıda potansiyelini göstermektedir. Bununla birlikte, esas olarak yeterli deneysel veri eksikliğinden dolayı amaranth'ın ticarileştirilmesinde sorunlar vardır.

Tarım alanında, amaranth bitkisinin özel toprak besin gereksinimleri, gübrelemenin verimi üzerindeki etkileri ve farklı hasat aşamalarında bitki kompozisyonunun hala daha ayrıntılı olarak araştırılması gerekmektedir. Ayrıca, ılıman bir iklimde strese en dayanıklı ve en verimli çeşitler için seçim gereklidir.

Gıda işleme alanında, raf ömrü, tahıl amaranth ve amaranth protein konsantrelerinin işlevselliği ve işlemenin amaranth yaprak ve tohumlarının işlevsellik ve beslenme kalitesi üzerindeki etkileri konusunda araştırma ve geliştirme çalışmalarına ihtiyaç vardır. Ek olarak, amaranth tohumunun küçük boyutunun ticarileştirme için caydırıcı olduğu düşünülmüştür, bu nedenle çeşitler daha büyük tohumlar için yetiştirilmeli veya işleme yöntemleri küçük taneye uyarlanmalıdır. Ar-Ge için temel zorluk, işlevsel ve besleyici kalitelerini değiştirmek için amaranth'ı mevcut gıda formülasyonlarına dahil etmek ve aynı zamanda tahıl ve sebze amaranth'tan tamamen yeni ürünler yaratmaktır.

Abbott, J.A. ve Campbell, T.A. 1982. Bitkisel amaranth'ın (Amaranthus spp.) duyusal değerlendirmesi. Hort Bilimi 17: 409.

Afolabi, A.O., Oke, O.L. ve Umoh I.B. 1981. Bazı tahıl benzeri tahılların besin değeri üzerine ön çalışmalar. Nutr. tekrar. Uluslararası 24: 389.

Ajayi, S.O. ve Osibanjo, O. 1980. Pişmiş taze yapraklı sebzelerde C vitamini kayıpları. Gıda Kimyası 5: 243.

Badem, R.C. ve Patil, K.B. 1976. Amaranthus cinsine ait bitkisel yağlar üzerinde araştırmalar. J. Petrol Teknol. Doç. Hindistan 8: 131.

Bassir, O. ve Fafunso, M. 1971. Altı tropikal sebzenin protein, karbonhidrat, lipid ve kül içeriğindeki varyasyonlar. İnsan 1: 209 için Bitki Besinleri.

Becker, R., Wheeler, E.L., Lorenz, K., Stafford, A.E., Grosjean, O.K., Betschart, A.A. ve Saunders, R.M. 1981. Amaranth tanesinin kompozisyon çalışması. J. Gıda Bilimi. 46: 1175.

Betschart, A.A., Irving, D.W., Shepherd A.D. ve Saunders, R.M. 1981. Amaranthus cruentus: Öğütme karakteristiklerinin tohum bileşenleri içindeki dağılımı ve sıcaklığın besin kalitesi üzerindeki etkileri. J. Gıda Bilimi. 46: 1181.

Carlsson, R. 1980. Ilıman, soğuk ve sıcak ve subtropikal iklimlerdeki bitkilerden elde edilen Amaranthus tahılının miktarı ve kalitesi--Bir inceleme. "İkinci Amaranth Konferansı Bildiriler Kitabı"nda, s. 48. Rodale Press, Emmaus, PA.

Carlsson, R. 1983. Yabani ve ekili yapraklı sebzelerin yaprak ve gövdesindeki nitrat ve oksalat içerikleri--Detoksifikasyon aracı olarak yaprak besleyici konsantre üretimi. 6. Dünya Gıda Bilimi ve Teknolojisi Kongresi'nde sunulan bildiri. Dublin, İrlanda Eylül

Cheeke, P.R., Carisson, R. ve Kohler, G.O. 1981. Amaranthus türlerinden hazırlanan yaprak protein konsantrelerinin besleyici değeri. Yapabilmek. J. Hayvan Bilimi. 61: 199.

Chidambaram, N. ve Ramachandra Iyer, R. 1945. Amaranthus gangeticus tohumlarının kimyasal incelenmesi. Bölüm 1. Tohumlardan elde edilen yağlı yağ. J. Hint Kimyası. Soc. 22:117.

Connor, J.K., Gartner, R.J.W., Rung, B.M. ve Amos, R.N. 1980. Amaranthus edulis: Eski bir besin kaynağı yeniden incelendi. Avustralya. J. Uzm. Hayvancılık 20:156.

Daloz, C. 1980. Yapraklı bir sebze olarak amaranth: Ilıman bir iklimde bahçecilik gözlemleri. "İkinci Amaranth Konferansı Bildiriler Kitabı"nda, s. 68. Rodale Press, Emmaus, PA.

Del Valle, F.R. 1984. Kişisel iletişim. Üniv. Chihuahua, Chihuahua Meksika.

Der Marderosian, A.D., Beutler, J., Pfendner, W., Chambers, J., Yoder, R., Weinsteiger, E. ve Senft, J. 1980. Bitkisel amaranth'ın nitrat ve oksalat içeriği. "İkinci Amaranth Konferansı Bildiriler Kitabı"nda, s. 31. Rodale Press, Emmaus, PA.

Deshpande, P.D. ve Rao, M.V.R. 1954. Amaranth ve aconite fasulyesinin nitrojen kompleksi ve amino asit bileşimi. Ind. J. Med. Araş. 42: 77.

Devadas, R.P., Chandrasekhar, V. ve Kumari, K.S. 1973. Amaranthus'tan iki farklı kapta pişirilen demirin okul çocuklarına sunulması. Hint J. Nutr. Diyetisyen. 10: 223.

Downton, W.J.S. 1973. Amaranthus bitkisi. Dünya Mahsulleri 25: 20.

Erken, D.K. 1977. Çağdaş Meksika'da amaranth'ın yetiştirilmesi ve kullanımı. "Proceedings of the First Amaranth Semineri" bölümünde, s. 39. Rodale Press, Emmaus, PA.

Elias, J. 1977. Amaranth yeşillikleri ve tohumlarının karşılaştırmalı besin bileşimi için gıda bileşimi tablosu. "Birinci Amaranth Konferansı Bildiriler Kitabı"nda, s. 17. Rodale Press, Emmaus, PA.

Ellis, B.E. 1973. Bitki hücre kültürlerinde tirozinin katabolik halka bölünmesi. Bitki 111:

Erwin, A.T. 1934. Alegria - Meksika'da patlamış mısırın yerine kullanılan bir haşhaş tohumu Iowa State Coll. J. Sci. 9: 661.

Fafunso, M. ve Bassir, O. 1976. Yenilebilir bazı Afrika yapraklı sebzelerin besleyici nitelikleri. Kaynamanın, ekstrakte edilen proteinlerinin esansiyel amino asit bileşimi üzerindeki etkisi. J. Gıda Bilimi. 41: 214.

FAO. 1973. Enerji ve protein gereksinimleri. Beslenme Toplantısı Rapor Serisi No. 52. Gıda ve Tarım. Org., Roma.

Feine, L.B., Harwood, R.R., Kauffman, C.S. ve Senft, J.P. 1979. Amaranth: Geçmişin ve geleceğin nazik devi. "Yeni Tarım Bitkileri," ed. G.A. Ritchie, s 41. Westview Press, Boulder, CO.

Fernando, T. ve Bean, G. 1984. Amaranthus tricolor L. Food Chem'in yağ asitleri ve sterolleri. 15: 233.

Flores, H.E. ve Galston, A.W. 1980. Amaranth doku kültürü: İlk sonuçlar ve beklentiler. "İkinci Amaranth Konferansı Bildiriler Kitabı"nda, s. 105. Rodale Press, Emmaus, PA.

Flores, H.E., Thier, A. ve Galston, A.W. 1982. Tahıl ve sebze amarantlarının in vitro kültürü (Amaranthus spp.). NS. J. Bot. 69: 1049.

Göring, K.J. 1967. Yeni nişastalar. II. Amaranthus retro)qexus'tan nişasta parçalarının özellikleri. Tahıl Kimyasalı. 44 245.

Grubben, G.J.H. ve van Sloten, D.H. 1981. "Genetic Resources of Amaranths," Intl. Bitki Genetik Kaynakları, Gıda ve Tarım Kurulu. Org., Roma.

Haas, P. ve Kauffman, C.S. 1984. Tahıl amaranth: araştırma ve üretim yöntemlerine genel bir bakış. Rejeneratif Tarım. Doç., Emmaus, PA.

Haughton, C.S. 1978. "Yeşil Göçmenler: Amerika'yı Dönüştüren Bitkiler." Harcourt Brace Jovanovich, New York.

Tepe, R.M. ve Rawate, R.I). 1982. Amaranth'ın (Pigweed) toprak üstü kısmından bir protein izolatının hazırlanması, gıda potansiyelinin değerlendirilmesi, bazı toksikolojik yönler. J. Agric. Gıda Kimyası 30:465.

Irving, D.W., Betschart, A.A. ve Saunders, R.M. 1981. Amaranthus cruentus üzerinde morfolojik çalışmalar. J. Gıda Bilimi. 46: 1170.

Jain, S.K. ve Hauptli, H. 1980. Tahıl amaranth: California için yeni bir mahsul. Agronomi Prog. tekrar. 107, Ağrı. Tecrübe. İstasyon, Üniv. Kaliforniya, Davis.

Jathar, V.S., Deshpande, L.V., Kulkarni, P.R., Satoskar, R.S. ve Rege, D.V. 1974. Yapraklı sebzelerde B12 vitamini benzeri aktivite. Hint J. Biochem. Biyofiz. 11: 71.

Kauffman, C.S. ve Haas, P.W. 1983. Tahıl amaranth: Düşük su gereksinimi ve yüksek besin değeri olan bir mahsul. "Çevreye Duyarlı Tarım," ed. W.Lo

keretz, s. 299. Praeger Press, New York.

Keshinro, D.O. ve Ketiku, A.O. 1979. Bazı Nijerya yapraklı ve meyve sebzelerinin askorbik asit içeriği üzerine geleneksel pişirme yöntemlerinin etkisi. Gıda Kimyası 14:303.

Kramer, A. ve Kwee, W.H. 1977. Domates işleme atıklarının değerlendirilmesi. J. Gıda Bilimi. 42:212.

Lakshminaravana, G. Pantulu, A.J. ve Rao, K.S. i984. Genç Amaranthus gangeticus L. yapraklarının lipid sınıfı ve yağ asidi bileşimi. J. Agric. Gıda Kimyası 32: 1361.

Lorenz, K. 1981. Amaranthus hypochondriacus--Unun nişastanın özellikleri ve pişirme potansiyeli. Nişasta 33: 149.

Lorenz, K. ve Wright, B. 1984. Amaranth'ın fitat ve tanen içeriği. Gıda Kimyası 14: 27.

Martin, F.W. ve Ruberte, R.M. 1979. Tropiklerin yenilebilir yaprakları. ABD Tarım Bakanlığı, Mayaguez Inst. Tropikal Tarım, Mayaguez, Porto Riko.

Martin, F.W. ve Telek, L. 1979. Sıcak nemli tropikler için sebzeler. Bölüm 6: Amaranth ve Celosia. ABD Tarım Bakanlığı, New Orleans, LA.

Marx, J.L. 1977. Amaranth: Azteklerin yiyecekleri için bir geri dönüş mü? Bilim 198: 40.

Mathai, PJ 1978. Amaranthus: İhmal edilen bir sebze. Hint Tarımı, Nisan, s. 29.

McKell, C.M. 1983. İşlenmemiş yerli bitkilerin genetik kaynakları. Bitki Molec. Biol. Muhabir 1: 89.

McMasters, M.M., Baird, P.D., Holzapfel M.M. ve Rist, C.E. 1955. Amaranthus cruentus tohumundan nişastanın hazırlanması. ekon. Bot. 9: 300.

NAS. 1975. "Umut Veren Ekonomik Değeri Olan Yetersiz Kullanılmış Tropikal Bitkiler," Natl. Acad. Bilimler, Washington, DC.

NAS. 1984. "Amaranth: Eski Bir Mahsul için Modern Beklentiler." Natl. Acad. Bilimler, Washington, DC.

Obrenoviç, I.S. 1983. Amaranthus'ta pürin türevlerinin ışık kaynaklı betasiyanin oluşumu üzerindeki etkisi. Biyokimya. Fizyol. Pflanzen 178: 625.

Tamam, O.L. 1980. Nijerya'da Amaranth. "İkinci Amaranth Konferansı Bildiriler Kitabı"nda, s. 22. Rodale Basın Emmaus, PA.

Tamam, O.L. 1983. Amaranth. "Tropikal Gıdaların El Kitabı"nda, ed. H.T. Chan Jr., s. 1. Marcel-Dekker, Inc., New York.

Okiei, W. ve Adamson, I. 1979. Bazı sebzelerden Nitratenitrit, C vitamini ve in vitro methemoglobin oluşumu. Nutr. Temsilci Uluslararası 19: 241.

Okuno, K. ve Sakaguchi, S. 1981. Tahıl amaranth perisperminde yapışkan ve yapışkan olmayan nişastalar. Tahıl Arş. Komün. 9:305.

Okuno, K. ve Sakaguchi, S. 1982. Amaranthus hypochondriacus perisperminde nişasta özelliklerinin kalıtımı. J. Kalıtım 73:467.

Oliveira, J.S. ve de Carvalho, M.F. 1975. Mozambik'te kullanılan bazı yenilebilir yaprakların besin değeri. ekon. Bot. 29: 255.

Opute, F.I. 1979. Tahıl amaranthlarının tohum lipidleri. J. Ör.

Pal, M. ve Khoshoo, T.N. 1974. Tahıl amarantları. "Dünya Bitkilerinde Evrimsel Çalışmalar"da, ed. J. Hutchinson, s. 129. Cambridge Üniv. Basın, Cambridge, İngiltere.

Piatelli, M., Denicola, M. ve Castrogiovanni, V. 1969. Amaranthus üç renkli amaranthin sentezinin fotokontrolü. Fitokimya 8: 731.

Rawate, P.D. 1983. Amaranth (Pigweed): Dünyadaki protein kıtlığını çözmeye yardımcı olacak bir ürün. "Çevreye Duyarlı Tarım" ed. W. Lockeretz, s. 287. Praeger Press, New York.

Sanchez-Marroquin A. 1980. Potencialidad tarımsal sanayi dei amaranto. Centro de Estudios Economicos Sociales del Tercer Mundo, San Jeromino Lidice, Meksika.

Sanchez-Marroquin, A., Maya, S. ve Luis Perez, J. 1980. Meksika'da amaranth'ın tarımsal endüstriyel potansiyeli. "İkinci Amaranth Konferansı Bildiriler Kitabı"nda, s. 95. Rodale Press, Emmaus, PA.

Sauer, JD 1950a. Pueblo halkları arasında boya bitkileri olarak amaranthlar. Güneybatı J. Antropol. 6: 412.

Sauer, JD 1950b. Tahıl amarantları. Tarihleri ​​ve sınıflandırılması üzerine bir araştırma. Anne. Missouri Botu. Bahçeler 37: 561.

Sauer, J.D. 1977. Tahıl amaranthlarının tarihi ve dünya çapında kullanımı ve ekimi. "Proceedings of the First Amaranth Semineri" bölümünde, s. 9. Rodale Press, Emmaus, PA.

Sauer, J.D. 1979. Tahıl amaranthları. "Bitki Bitkilerinin Evrimi", ed. N.W. Simmonds, s. 4. Longman Londra.

Saunders, R.M. ve Beciker, R. 1984. Amaranthus: Potansiyel bir gıda ve yem kaynağı. "Adv. Tahıl Bilimi Technol, " Vol. VI, ed. Y. Pomeranz, s. 357. Am. Yrd. Tahıl Kimyagerleri, St. Paul, MN.

Schmidt, D. 1977. Tahıl amaranth: Bazı potansiyellere bir bakış. "Birinci Amaranth Konferansı Bildiriler Kitabı"nda, s. 121. Rodale Press, Emmaus, PA.

Schmidt, P.R. 1971. İki toprak verimliliği seviyesinde yetiştirilen sekiz tropikal yapraklı sebzenin karşılaştırmalı verimleri ve bileşimi. Agron. 63: 546.

Senft, JP 1980. Amaranth tanesinin protein kalitesi. "İkinci Amaranth Konferansı Bildiriler Kitabı"nda, s. 43. Rodale Press Inc., Emmaus, PA.

Stafford, W.L., Mugerwa, J.S. ve Bwabye R. 1976. Pişirme yöntemlerinin, azotlu gübrelerin uygulanmasının ve olgunlaşmanın Amaranthus hybridus alt türü hybridus'un (Yeşil Baş) yapraklarındaki belirli besinler üzerindeki etkileri. İnsan İçin Bitki Besinleri 2:7.

Stobart A.K., Pinfield, N.J. ve Kinsman L.T. i970. Amaranthus tricolor fidelerinde hormon ve inhibitörlerin amaranthin sentezi üzerine etkileri. Bitki 94: 152.

Stone, L.A. ve Lorenz, K. 1984. Amaranthus nişastası -- Fizikokimyasal özellikler ve fonksiyonel özellikler. Nişasta 36:232.

Sugimoto, Y., Yamada, K. ve Sakamoto, S. 1981. Amaranthus hypochondriacus L. Starch 33:112'nin normal ve mumsu tip nişastalarının bazı özellikleri.

Sumar, L.S. 1983. Küçük dev. Amaranth Bülteni, Arşivler Latino Americanos de Nutricion 2: 1.

Teutonico, R.A. ve Knorr, D. 1984a. Bitki doku kültürü: Gıda uygulamaları ve beslenme stres faktörlerinin potansiyel azaltılması. Gıda Teknolojisi. 38(2): 120.

Teutonico, R.A. ve Knorr, D. 1984b. Amaranth doku kültürünün besin potansiyeli. Bitki Hücre Raporları (gönderildi).

Teutonico, R.A. ve Knorr, D. 1984c. Etki

Amaranthus tricolor'un oksalat, nitrat ve askorbik asit konsantrasyonlarına ilişkin kültür yöntemleri ve ortam varyasyonları. Yayınlanmamış kağıt. Üniv. Delaware Newark'tan.

Teutonico, R.A. ve Knorr, D. 1985. Kültürlenmiş Amaranthus üç renkli hücrelerinin oksalat tayini için tahribatsız yöntem. J. Agric. Gıda Kimyası 33: 60.

Tomita, Y., Sugimoto, Y., Sakomoto, S. ve Fuwa, H. 1981. Tahıl amaranth ve birkaç darı nişastalarının bazı özellikleri. J. Nutr. bilim Vitaminol. 27: 471.

Tovar, L.R. ve Carpenter, K.J. 1980. Mısırın alkali ile pişirilmesi ve amaranth tohumu ilavesinin lizin ve triptofan noksanlıklarına etkisi. Am'de sunulan bildiri. Kimya Soc. Toplantı, San Francisco, Ağustos.

Uzo, J.O. ve Okorie, A.U. 1983. Amaranthus hybridus: Batı Afrika için potansiyel bir tahıl ürünü. Nutr. Temsilci Uluslararası 27: 519.

Vietmeyer, N. 1978. Yoksul insanların ekinleri. Gündem AID 1(8): 12.

Wills, R.B.H., Wong, A.W.K., Scriven, F.M. ve Greenfield, H. 1984. Çin sebzelerinin besin bileşimi. J. Agric. Gıda Kimyası 32: 413.

Yazarlar R.M. Yardımcı yorumlar için Saunders ve Rodale Press, Inc.,

Telif Hakkı 1985. Gıda Teknolojileri Enstitüsü.

Ekolojik Tarım Projeleri, McGill Üniversitesi (Macdonald Kampüsü)
Ste-Anne-de-Bellevue, QC, H9X 3V9 Kanada
Telefon: (514)-398-7771
Faks: (514)-398-7621

Sorunları bildirmek veya bu sitenin yapısı hakkında başka bir yorum yapmak için Web Yöneticisine posta gönderin


Amaranth Nasıl Pişirilir?

Her 1/2 bardak amaranth için, 3 katı kadar sıvı – yani 1 1/2 bardak su, tavuk suyu, elma suyu veya hindistan cevizi suyu ekleyin. Bir tencere kullanın. Kaynatın ve hemen kaynamaya bırakın. Eklediğiniz sıvı emilene kadar, yaklaşık 15-20 dakika üzerini açık tutun. Servis edene veya bir tarife dahil edene kadar örtün. Amaranth tek başına biraz mülayim. Pirinç veya kinoa gibi kullanabilirsiniz, belki biraz pişmiş soğan ve sarımsakla birlikte kıyılmış maydanoz ve taze limon suyuyla karıştırın.


Sonuçlar ve tartışma

Deneysel çalıştırma ve diğer herhangi bir faktör arasında herhangi bir etkileşim tespit edilmedi (P≥0.67), bu nedenle veriler, üç çalışma için iki deneysel çalıştırma üzerinden havuzlandı. Erkek ve dişi bitkiler karşılaştırıldığında (P≥0.38) ve erkek:dişi oranı tüm popülasyonlar için 1:1 iken, değişkenlerin hiçbiri için hiçbir farklılık tespit edilmedi, bu nedenle bitki cinsiyeti analize dahil edilmedi.

Büyüme ve morfoloji çalışmasında popülasyonlar arasında yaşam öyküsü özelliklerinde farklılıklar tespit edildi (P<0.01). En belirgin ve tutarlı farklılıklara sahip özellikler, çiçeklenme günleri, boy, kuru ve taze ağırlık ve yaprak şekli ve kanopi mimarisi ile ilgili değişkenlerdir (Tablo 2).

En uç fenotiplere sahip popülasyonlar arasındaki boy farkı çarpıcıydı. En uzun Palmer amaranth popülasyonları (P1-R ve P9-S), en kısa popülasyonlara göre antezde %61 ila %86 daha uzundu (Tablo 3). İlginç bir şekilde, hem P1-R hem de P9-S, mısır gibi uzun bir mahsulü içeren mahsul rotasyonlarından toplanırken, en kısa bitkiler, fıstık monokültürü gibi kısa boylu mahsul sistemlerinden kaynaklanmıştır (Tablo 1). Farklılıklar sadece bitki boyu için değil aynı zamanda kuru ağırlık için de olmuştur (Tablo 3). En kısa popülasyonlar olan P4-S ve P5-S, organik sebzelerden elde edilen popülasyonla (P10-S) birlikte hem taze hem de kuru ağırlık için en düşük değerleri sergiledi. Buna karşılık, P1-R ve P2-R gibi daha uzun kanopiye sahip mahsulleri (örneğin mısır ve pamuk) içeren geleneksel rotasyonlardan gelen popülasyonlar, P4-S ve P5-S ile karşılaştırıldığında taze ve kuru ağırlığı neredeyse iki katına çıkardı.

Tablo 3 10 Palmer amaranth popülasyonu arasındaki morfoloji ve büyüme özelliklerindeki farklılıklar. Dipnot a

a Aynı harfli sütunlardaki ortalamalar, Tukey'nin HSD'sine göre istatistiksel olarak farklı değildi (α=0.05). Araçlar dayanmaktadır n= popülasyon başına 24.

Bu sonuçlar dikkatle değerlendirilmelidir, çünkü bitkiler tam büyüme potansiyellerini geliştirmediler, muhtemelen saksıların boyutuyla sınırlıydı. Populasyonlar arasındaki farklılıkları belgelemiş olmamız, populasyonların genetik olarak farklılaşabileceğini kuvvetle düşündürür, ancak farklılıkların büyüklüğünün, kök büyümesi kısıtlaması olmaksızın uygun alan koşulları altında farklılık gösterebileceğini kabul ediyoruz. Popülasyonlar arasında gözlemlenen farklılıkların, tohum üretimi sırasında anne etkilerinin bir sonucu olması da mümkündür. Farklılıkların temel olarak bir genetik bileşenden kaynaklandığını doğrulamak için, P1-R×P9-S (büyük bireylere sahip popülasyonlar) ve P4-S×P5-S (popülasyonlar) açık tozlu çaprazlarından kontrollü koşullar altında soy tohum ürettik. küçük bireylerle). Genetik değişkenliği destekleyen koşullar altında (yani, farklı bir popülasyonla çaprazlama) bile, büyüme ve morfolojik parametrelerdeki farklılıkların soyda hala mevcut olup olmayacağını belirlemek için her fenotip için iki popülasyon arasında çaprazlama yapılmasına izin verdik ve genetik kontrolü doğruladık. özellikler. Bu deney, büyük bireylere sahip popülasyonların soyunun bitki kuru ağırlığının ve boyunun, küçük bireylere sahip popülasyonların soyundan sırasıyla %80 ve %220 daha yüksek olduğunu göstermiştir (Şekil 1). Bu sonuçlar, morfoloji çalışmasında maternal etkiler olsa da, büyüme ve morfoloji çalışmasında tespit edilen popülasyonlar arasındaki farklılıkların büyük olasılıkla genetik faktörlerden kaynaklandığını doğrulamıştır. Ayrıca, popülasyonlar arasında gözlenen farklılıklardan fenotipik plastisitenin kısmen sorumlu olabileceğini kabul ediyoruz. Bununla birlikte, bitkileri tek bir ortamda büyüterek, çalışmamız fenotipik plastisitedeki varyasyondan ziyade genetik olarak belirlenmiş farklılıkları daha iyi karakterize etti (Colautti ve diğerleri, Referans Colautti, Maron ve Barrett 2009 Sultan Referans Sultan 2000 Valladares ve diğerleri. Referans Valladares, Sanchez-Gomez ve Zavala 2006).

Şekil 1 35 gün boyunca büyüme odalarında yetiştirilen Palmer amaranth popülasyonları P1-R×P9-S (büyük bireyler) ve P4-S×P5-S (küçük bireyler) soyunun bitki boyu ve kuru ağırlığı. Hata çubukları, ortalamanın SE'sini gösterir. n=8 her grup için. P-değerleri, bir gruba dayalı olarak gruplar arasındaki farkın istatistiksel önemini gösterir. T-testi (α=0.05).

Ayrıca ekim sistemine bağlı olarak çiçeklenmeye kadar geçen gün sayılarında da farklılaşmalar gözlenmiştir. Popülasyonlar P1-R ve P10-S, transplantasyondan 32 gün sonra çiçek açan P3-R'ye kıyasla %36 daha erken çiçek açtı (Tablo 3). Bu nedenle, yalnızca genel büyüme değil, aynı zamanda üreme stratejisi de popülasyonlar arasında farklılık göstermiştir. Bu farklılıkları açıklayabilecek belirgin bir eğilim bulamamış olsak da, çiçeklenme zamanındaki değişikliklerin yabani ot-mahsul rekabet dinamikleri ve üreme başarısı üzerinde etkileri vardır. Erken çiçeklenme, fotosentetik doku üretimini sınırlar, böylece tohum verimini azaltır (Bolmgren ve Cowan Referans Bolmgren ve Cowan 2008 Shitaka ve Hirose Referans Shitaka ve Hirose 1998), ancak bu strateji, daha sonraki yıllarda yabani ot rekabette mahsul tarafından geride kalacaksa avantajlı olabilir. sezon, dolayısıyla ölüm oranı artıyor (Franks ve diğerleri. Reference Franks, Sim ve Weis 2007). Tersine, çiçeklenmeyi geciktirmek, yabani otlara fotosentetik doku ve daha uzun gövdeler üretmesi için daha fazla zaman vererek ve böylece ışığa erişim sağlayarak bir mahsulü geride bırakabilen popülasyonlarda tohum üretimine fayda sağlayabilir (Bolmgren ve Cowan Reference Bolmgren ve Cowan 2008).

Popülasyonlar ayrıca glifosata duyarlılık açısından da farklılık göstermiştir. Altı popülasyon GR ve dört popülasyon GS olarak tanımlandı (Tablo 4). Duyarlı bitkiler, etiket oranının ≤0.5X oranında öldü ve ortalama GR50'si 274gaeha −1 veya etiket oranının 0.32 katı oldu. Tersine, dirençli popülasyonlar, etiket oranının 4 katı olsa bile, düşük veya hiç yaralanma göstermedi ve popülasyon P2-R, etiket oranının 5,162gaeha −1 veya 6 katı olan en yüksek GR50'yi sergiledi (Tablo 4).

Tablo 4 Tedaviden 21 gün sonra 10 Palmer amaranth popülasyonu için tedavi edilmemiş kontrol ve direnç faktörüne dayalı olarak kuru ağırlığı %50 azaltan glifosat dozu (GR50).

a 840gaeha -1 glifosat etiket oranına göre.

Popülasyonlar GR ve GS olarak gruplandırıldı ve daha sonra gruplar, glifosat direncinin yaşam öyküsü özellikleri için popülasyonlar arasındaki farklılaşma ile ilişkili olup olmadığını belirlemek için değerlendirilen tüm yaşam öyküsü özellikleri için karşılaştırıldı. Genel olarak, GR popülasyonlarının çiçek açması, GS popülasyonlarına kıyasla ortalama 3 gün daha sürmüştür (Tablo 5). Ek olarak, GR popülasyonları, GS popülasyonlarından %15 daha uzundu ve %50 daha fazla taze ve kuru ağırlığa sahipti. Palmer amaranth popülasyonları sadece büyüklük açısından değil, aynı zamanda morfolojik özellikler açısından da farklılık göstermiştir. Örneğin, GR popülasyonlarının tümü kısa gölgelikli mahsullerden olan GS popülasyonlarının daha küresel şekilli gölgeliklerinin aksine, %36 daha fazla dal ve daha konik bir gölgelik (yani, daha uzun bir gölgelik ve tabanda daha geniş) vardı. Tablo 5). Kanopi mimarisindeki bu farklılıklar esas olarak genetik kontrol altındadır ve kontrollü çevresel koşullar altında üretilen sonraki nesilde gölgelik mimarisi farklılıkları korunduğundan, muhtemelen anneye ait bir etki değildir (Şekil 2). Böylece, P1-R×P9-S'nin soyu, üst kısmı bitkinin ortasından ve tabanından daha dar ve kanopi genişlik/yükseklik oranları 1'den küçük olan uzun üçgen kanopiler sergiledi (Şekil 2). Buna karşılık, P4-SxP5-S'nin soyu daha küreseldi (yani, gövde boyunca kanopi genişliği/yükseklik oranlarında fark yok). Sonuçlar, GR Palmer amaranth popülasyonlarının GS popülasyonlarından farklılaştığını ve daha büyük ve daha hızlı büyüyen bireyler üretebildiğini, belki de kırpma sistemlerindeki başarılarını artırdığını göstermektedir.

Şekil 2 Palmer amaranth popülasyonları P1-R×P9-S (büyük bireyler) ve P4-S×P5-S (küçük bireyler) soyunun tepe, orta ve tabanındaki kesit genişliği/toplam bitki boyu oranı ) 35 gün boyunca büyüme odalarında büyütüldü. Hata çubukları, ortalamanın SE'sini gösterir. n=8 her grup için. P-değerleri, bir gruba dayalı olarak gruplar arasındaki farkın istatistiksel önemini gösterir. T-testi (α=0.05).

Tablo 5 Palmer amaranth'ın glifosata dirençli (GR) ve glifosata duyarlı (GS) popülasyonları arasındaki özelliklerdeki farklılıklar.

dayalı bir analiz yapılmıştır. nGR için =144 ve n=96 GS için.

b Bir temele dayalı olarak GR ve GS popülasyonları arasındaki farklılıkların istatistiksel önemi T-testi (α=0.05).

Palmer amaranth popülasyonları arasındaki ilişkiyi değerlendirmek için bir kanonik diskriminant analizi (CDA) yapıldı. Analiz, morfolojik ve fizyolojik özelliklere dayalı olarak popülasyonlar arasındaki ilişkiyi başarıyla açıklayarak, ilişkili değişkenler arasında gözlemlenen toplam varyansın %69'unu oluşturdu (Khattree ve Naik Referans Khattree ve Naik 2000) (Şekil 3). Bununla birlikte, popülasyonlar glifosat direncine göre gruplandırılmadı. Örneğin, duyarlı popülasyon P10-S, CDA'daki diğer duyarlı popülasyonlardan çok uzaktaydı ve duyarlı popülasyon P9-S, dirençli popülasyon P6-R ile daha yakından ilişkiliydi (Şekil 3). GS popülasyonları ayrıca GR popülasyonlarından daha uzun vektörlere yerleştirildi ve aralarında daha büyük bir farklılaşma gösterdi. Lineer regresyon (P≥0.67) kullanılarak popülasyonlar arasında farklılık gösteren GR50 değerleri ile yaşam öyküsü özellikleri arasında herhangi bir ilişki bulunamadı. Ayrıca, coğrafi dağılım, popülasyonlar arasındaki benzerlikleri yalnızca kısmen açıklar. Örneğin, P7-R ve P8-R popülasyonları birlikte gruplandı ve her ikisi de bitişik ilçelerden geldi. Tersine, Tift County, GA'dan coğrafi olarak P7-R ve P8-R'ye daha yakın olan P6-R popülasyonu, Bulloch County, GA ve Jackson County kaynaklı P9-S ve P2-R ile daha yakından ilişkiliydi. FL, sırasıyla (Şekil 1 Tablo 1).

Şekil 3 10 Palmer amaranth popülasyonu için morfolojik özelliklere dayalı kanonik diskriminant analizi. İlk iki kurallı eksen (CAN 1 ve CAN 2), gözlemlenen toplam varyansın %69'unu oluşturuyordu.

Popülasyonlar arasındaki yaşam öyküsü özelliklerindeki farklılaşma ile glifosat direnci veya coğrafi dağılım arasındaki düşük korelasyon, kırpma sistemleri gibi diğer güçlerin Palmer amaranth popülasyon farklılaşmasından sorumlu olduğunu göstermektedir. Özellikle, sonuçlarımız, mahsül gölgelik yüksekliğinin, konum ve/veya glifosat direnci ne olursa olsun, Palmer amaranth bitki yüksekliğindeki farklılıkların önemli bir itici gücü olduğunu göstermektedir. Örneğin, en uzun popülasyonlar, uzun bir gölgelik olan mısır (P1-R, P9-S ve P3-R) dahil olmak üzere kırpma sistemlerinden gelirken, en kısa bireylere sahip popülasyonlar, kısa gölgeli mahsullere sahip mahsul sistemlerinden geldi. fıstık ve sebzeler gibi (örneğin, P4-S, P5-S ve P10-S) (Tablo 3 Şekil 1).

Diğer çalışmaların, nötr genomik belirteçler kullanarak Palmer amaranth popülasyonları arasında çok az genetik farklılaşma belirlemesine rağmen (Chandi ve diğerleri. Reference Chandi, Milla-Lewis, Jordan, York, Burton, Zuleta, Whitaker ve Culpepper 2013), bizim bulgularımız ve Bond'un bulguları ve Oliver (Referans Bond ve Oliver 2006), Palmer amaranth popülasyonlarının temel özelliklerde farklılık gösterdiğini ve bu farklılıkların kırpma geçmişiyle ilgili olabileceğini göstermektedir. Glifosat duyarlılığı ile CDA'ya dayalı popülasyon farklılaşması arasında doğrudan bir ilişki olmamasına rağmen, GR popülasyonlarının daha uzun boy, bitki başına daha fazla biyokütle ve daha fazla bitki üreterek kırpma sistemlerine daha iyi uyum sağlayabildiğini belirtmek önemlidir. GS popülasyonlarından daha uzun kanopi mimarisi. Giacomini et al. (Referans Giacomini, Westra ve Ward 2014), tam kardeşli bitkiler arasında bile uygunlukla ilgili ölçümlerde yüksek değişkenlik gözlemleseler de, Palmer amaranth'ta GR ile ilişkili hiçbir uygunluk cezası bulamadılar. Bu nedenle, dirençli popülasyonların uygunluğunu doğru bir şekilde anlamak için herbisit direnç özelliklerinin popülasyon düzeyinde diğer yaşam öyküsü özellikleriyle nasıl etkileşime girdiğini düşünmek gerekir. Verilerimiz, GR özelliğini içeren Palmer amaranth popülasyonlarının, kırpma sistemindeki seçim baskılarına yanıt olarak yaşam öyküsü özelliklerini değiştirebileceğini ve GS popülasyonlarına kıyasla büyüme ve üreme potansiyellerini daha da artırabileceğini göstermektedir.

Bu uyarlamaların muhtemelen GR özelliğinin bir pleiotropik etkisi olmadığını (yani, gözlemlenen tüm fenotipik farklılaşmayı tek bir genin verebileceğini), ancak yaşam öyküsü özelliklerinin seçiminin GR özelliği ile yakından ilişkili olduğunu, çünkü birlikte evrimsel süreçlerin tercih edildiğini öneriyoruz. GR bitkileri ile kırpma sistemleri ile. Jordan (Referans Jordan 1989b), deneysel rekabet çalışmalarına dayanan büyüme özelliklerinin kalıtımsallık tahminlerini kullanarak, yoksulların yabani otlu olmayan kıyı popülasyonlarının (diyodia teres Walt.), kendi kendine yaşayan bir yıllık tür (Hereford Reference Hereford 2009), soya fasulyesi rekabetine yanıt olarak yabani ot popülasyonlarına benzer ve potansiyel olarak daha yüksek büyüme oranları geliştirebilir. Palmer amaranth GR bireyleri için, glifosat artık hayatta kalmak için en sınırlayıcı faktör değildir ve GR özelliği bir popülasyonda baskın hale geldikten sonra diğer seçilim güçleri kritik hale gelir. Bu nedenle, mahsulü tolere etme veya rekabet etme yeteneği, herbisit uygulamalarından kurtulan bireyler için daha önemli bir seçim gücüdür. Ayrıca, popülasyon GR olduğunda gen havuzundaki olası ilk düşüş (yani, darboğaz etkisi Nei ve diğerleri, Reference Nei, Maruyama ve Chakraborty 1975) artı zorunlu çaprazlama nedeniyle gen akışı için yüksek potansiyel nedeniyle, GR Palmer amaranth popülasyonları esas olarak kendi kendine tozlaşan veya daha yüksek etkili popülasyon boyutlarına sahip türlere kıyasla, bulundukları belirli kırpma sistemlerinde başarılarını destekleyen genetik yapıları geliştirmeleri daha olasıdır (Morran ve diğerleri. Reference Morran, Parmenter ve Phillips 2009). Bu süreç, GR popülasyonlarında neden GS popülasyonlarından daha hızlı bir seçim beklenebileceğini de açıklayabilir. Bu nedenle, küçük bir etkin popülasyon boyutuna sahip bir GR popülasyonu, gen akışıyla elde edilen yeni bir faydalı mutasyonu daha hızlı bir şekilde düzeltebilecektir, çünkü bu mutasyon yüksek bir nispi frekansa sahip olacaktır. Tersine, daha büyük bir etkin popülasyon boyutuna sahip bir GS popülasyonunda, yeni faydalı mutasyon nispeten daha düşük bir frekansa sahip olacak ve genetik sürüklenme nedeniyle kaybolabilecek veya popülasyonun uygunluğunu değiştiren bir frekansa ulaşmak için daha fazla seçim döngüsü alacaktır. Genel olarak, bu yüksek adaptasyon kapasitesi, Palmer amaranth'ın Amerika Birleşik Devletleri'ndeki çoklu kırpma sistemlerinde yakın zamanda genişlemesini açıklayabilir (Davis ve diğerleri, Referans Davis, Schutte, Hager ve Young 2015 Ward ve diğerleri. Referans Ward, Webster ve Steckel 2013) , Güneybatı'nın çöl bölgesinden yerli bir tür olmasına rağmen (Norsworthy ve diğerleri. Referans Norsworthy, Griffith, Scott, Smith ve Oliver 2008 Sosnoskie ve Culpepper Referans Sosnoskie ve Culpepper 2014).

Geleneksel olarak, mahsul rotasyonunun kullanılması, zahmetli yabancı ot türlerinin kontrolü için temel bir araç olmuştur. Kısa bir gölgelik mahsulü daha uzun ve daha rekabetçi bir ürünle döndürmek (yani soya fasulyesi-mısır rotasyonu) yabani ot tohum bankalarının yönetilebilir seviyelerde tutulmasına yardımcı olabilir (Ball Reference Ball 1992 Liebman ve Dyck Referans Liebman ve Dyck 1993 Swanton ve Weise Referans Swanton ve Weise 1991 Westerman ve diğerleri, Referans Westerman, Liebman, Menalled, Heggenstaller, Hartzler ve Dixon 2005). Bununla birlikte, özellikle yüksek düzeyde çaprazlama ve yüksek genetik değişkenliğe sahip türler için, son derece rekabetçi mahsullerin yabani otlar üzerinde uyguladığı seçim baskısından kaynaklanan evrimsel değişiklikleri göz ardı edemeyiz. Sonuçlarımız, rekabet gücü yüksek mahsullerin (örneğin, uzun ve yoğun kanopiler) kullanımının nihayetinde daha agresif yabani ot biyotiplerinin seçimini teşvik edip etmeyeceğini ve bu istenmeyen sonuçtan kaçınmak için rotasyonların ve yabani ot yönetimi stratejilerinin nasıl tasarlanması gerektiğini düşünmenin gerekliliğini vurgulamaktadır. Yabani ot bastırma için çeşitli kontrol uygulamaları ve değişen kaynak mevcudiyeti modelleri ile ürün rotasyonlarını kullanma ilkesi (Liebman ve Dyck Referans Liebman ve Dyck 1993 Westerman ve diğerleri Referans Westerman, Liebman, Menalled, Heggenstaller, Hartzler ve Dixon 2005) sadece yardımcı olmakla kalmaz. yabani ot popülasyonlarını demografik bir bakış açısıyla yönetebilir, ancak aynı zamanda yabani otları destekleyen evrimsel süreçleri de önleyebilir. Örneğin, 2 yıllık bir bahiagrass aşaması eklemek (paspalum notatum Fluegg) bir pamuk-fıstık rotasyonuna dönüştürmek, Palmer amaranth tohum bankalarının geleneksel rotasyona kıyasla daha az herbisit uygulamasıyla yönetilmesini sağladı (Leon ve diğerleri. Reference Leon, Wright ve Marois 2015). Bunun nedeni, bahiagrass ve Palmer amaranth'ın büyüme döngüleri ile 2 yıl boyunca mahsulün sık biçilmesi arasındaki uyumsuzluktan kaynaklanıyordu (Leon et al. Reference Leon, Wright ve Marois 2015). Uzun boylu rekabetçi bir mahsule uyum sağladığı için daha uzun hale gelen ve daha fazla biyokütle üreten bir Palmer amaranth popülasyonu, bir sıra mahsul aşamasının yerine, biçmenin düzenli olarak yapıldığı bir mera/yem ile değiştirilirse dezavantajlı bir durumda olabilir. Bu durumda, bitki boyu ve ağırlığındaki artışlar zararlı olacak ve mera/yem aşamasında bu özelliklerin olumsuz bir seçimi meydana gelecektir. Popülasyon genetiği ve çok değişkenli analizler kullanılarak mevcut kırpma sistemlerimizde seçilim altındaki yaşam öyküsü özelliklerinin belirlenmesi, ürün rotasyonları tasarlamayı ve bu özelliklerin popülasyonda sabitlenmesini önleyecek ve popülasyonların yaşadığı durumları telafi edecek belirli yabancı ot kontrol araçlarını seçmeyi mümkün kılacaktır. farklılaşmış ve farklı davranışlar sergilemiştir (Cardina ve Brecke Referans Cardina ve Brecke 1989 Clements ve diğerleri Referans Clements, DiTommaso, Jordan, Booth, Cardina, Doohan, Mohler, Murphy ve Swanton 2004 Ürdün Referans Ürdün 1989b Ürdün ve Jannink Referans Ürdün ve Jannink 1997 ). Palmer amaranth, mahsul rotasyon yapısının ve mahsul sistemi bileşenlerinin yabani otlar üzerindeki evrimsel sonuçlarını araştırmak için faydalı bir model gibi görünüyor.


Amaranth'ın Radikal Tarihi

Amaranth bitkileri çoğu kıtada bulunan bir kullanım mahsulüdür ve Kuzey Atlantik Köle Ticaretinin rotalarını yansıtan dünya çapında bir hareket ve yeniden yerleşim geçmişine sahiptir ve çeşitli farklı ülkelerde sömürgeciliğe ve mülksüzleştirmeye karşı direniş tarihleriyle yakından bağlantılıdır. yeryüzündeki yerler. Amaranth'ın yaklaşık 70 türü vardır ve bunlardan sadece bir düzinesi ya tohumları için ya da yemek için yapraklı yeşillikler olarak yetiştirilmiştir. Ayrıca renkleri çok güzel, çiçekleri parlak mor ve kırmızıdan turuncu ve altın tonlarına kadar uzanıyor.

Birçok Afrika toplumunda bitkisel amaranthlar önemli bir protein kaynağı oluşturur, bazı yerlerde günlük protein alımının dörtte birini oluşturur. Bazı çeşitlerin yaprakları ve sapları kaynatılarak yeşil bir sebze yemeği haline getirilebilir ve protein açısından son derece zengindir ve başka türlü besleyicidir. Sahte tahıl olarak kabul edilir (tahıllara benzer beslenme ve mutfak kullanımı nedeniyle) ve yüksek besin değeri ve yüksek verimi nedeniyle Batı sağlıklı gıda hareketinde ve gıda güvenliği çevrelerinde yeniden popülerlik kazanmıştır.

Amaranthların en eski tarihi hesapları, bugün Güney Amerika olarak adlandırılan farklı bölgelerde bulunmuştur ve arkeolojik kanıtlar, İnkalar, Mayalar gibi sömürge istilasından önce kıtada var olan birçok medeniyet / kültür için istikrarlı bir yemek olduğunu göstermektedir. ve Aztekler. Bitki, oynadığı güçlü kültürel rolün kanıtı olarak törenlerde ve ritüellerde sıklıkla kullanıldı ve Abya Yala'dan Kaplumbağa Adası'na (bugün Kuzey ve Güney Amerika olarak anılan) Yerli halklar için manevi ve maddi bir öneme sahip olmaya devam ediyor. gıda egemenliği aktivistlerinin diyetlerini sömürgeleştirme çabalarına dahil edildi. Amaranth'lar Asya'daki tarihi gıda kayıtlarında da mevcut olduğundan, türün iki menşe noktasının Asya ve Amerika kıtası olup olmadığı veya bu gerçeğin Kolomb öncesi okyanus ötesi ticaretin varlığına işaret edip etmediği konusunda devam eden bir tartışma var. iki kıta.

İspanyolların Güney Amerika'yı işgal etmesiyle birlikte, mahsulün Yerli halk için önemi nedeniyle amaranth yetiştiriciliği yasaklandı ve amaranth tarlaları yakıldığında ve yetiştirenler cezalandırıldığında ekimi azaldı. Avrupa'da hiçbir zaman kök salmamış olmasına rağmen, hızla Afrika'ya yayıldı ve birçok Afrika kültürü arasında güçlü bir popülerlik kazandı, şimdi kıtadaki birçok mutfak kültüründe temel bir tahıl. Amaranth ayrıca Transatlantik Köle Ticareti yolları boyunca Karayipler'e doğru yol aldı. Bugün amaranthlar, bitkinin yaygın olarak callaloo olarak bilindiği ve Karayip yemek çevrelerinde Londra genelinde aynı adı taşıyan temel yemek olarak bilebileceğiniz Karayipler'in birçok adasında popüler bir yapraklı yeşildir.

Amaranthlar, tohum stoğumuzda güçlü bir varlığı olan bir üründür. Birincisi, bu bitkinin büyümesi kolay ve son derece hızlı olmasından kaynaklanmaktadır. Birçok çeşit öncü türler olduğundan, çoğu toprak türünde hızlı adapte olur ve büyür – şehir yetiştirmek için mükemmel! London Freedom Seed Bank'ta bu kadar düzenli olarak farklı amaranth'ların yer alması, Londra nüfusunun çeşitliliğinin yetiştirdiğimiz şeyde nasıl tezahür ettiğinin mükemmel bir örneğidir ve bitki çeşitlerinin geçmişte ve günümüzde Londra'ya göç eden topluluklarla nasıl seyahat ettiğini gösterir.


SONUÇLAR

Kısmen kamu ve özel sektörde amaranth'a genel bir aşinalık eksikliği olduğu için, piyasalar nispeten küçük ve gelişmemiş durumda. Daha yüksek bir pazar penetrasyonu seviyesine ulaşmak için, amaranth'ın daha fazla tanıtılması gerekecek, fiyatların düşmesi gerekecek (yine de bir prim komuta edilebilir olsa da) ve bulunabilirliğin arttırılması gerekecek. Alıcılara olan mesafe, mevcut amaranth yetiştiricilerinin çoğu için bir sorundur. Nişastalar veya diğer tohum bileşenleri gibi özel pazarlar, artan pazarlama fırsatlarına yol açabilir.

Olumlu tarafı, amaranth yaygın olarak uyarlanmıştır, kuru koşullara toleranslıdır ve mahsulü iyileştirmek için üreme için çeşitli germplazm mevcuttur. Amaranth, özellikle mahsulle üreme eksikliği göz önüne alındığında, yüksek proteinli bir tahıl mahsulü için nispeten iyi bir verim potansiyeline sahiptir. Geleneksel tahıl mahsulü ekipmanı ile, genellikle sadece küçük modifikasyonlarla başarılı bir şekilde yetiştirilebilir ve diğer tahıl mahsulleriyle karşılaştırılabilir bir üretim maliyetine sahiptir. Mahsulün renkli görünümü ve renkli tarihi, mahsulde ilgi uyandırmaya devam ediyor ve çeşitli potansiyel kullanımları ile birlikte iyi beslenme özellikleri, bu "yeniden keşfedilen" mahsulle devam eden çalışmanın önemini gösteriyor.


Amaranth Çiçek Anlamı

Amaranth adı, 'nerede olmayan' veya 'solmayan' anlamına gelen Yunanca 'Amarantos'tan gelir. Amaranth yabani otları domuz otu olarak da bilinir. Öte yandan, bahçe süsü olarak kullanılan Amaranth bitkileri arasında aşk-yalan-kanaması, prens tüyü, rengarenk yaprakları ve gösterişli çiçek başları için Yusuf'un paltosu sayılabilir.

John Milton, Amaranth'ı, "aşk-yalan-kanama" örneğinde olduğu gibi, nereye gitmediği ve öldüğünde bile parlak kırmızımsı tonlarını koruduğu için "ölümsüz" olarak tanımlar.


Doğayla olan mevcut ilişkimiz, bitkileri yenilebilir, güzel veya yok edilecek zararlılar olarak sınıflandırır. Bitkilerin bu benzersiz görünümü, bir bitkinin bir imparatorluğa nasıl meydan okuyabileceğini anlamamızı zorlaştırıyor. Ancak amaranth, Aztekler için besleyici bir bitkiden daha fazlasıydı. İmparatorlar, çiftçilerden bitkinin yıllık haraçını ödemelerini istedi. Bir dini tören, tapılan ve yenen tanrıların suretinde şekillendirilmiş amaranth tohumu ve bal karışımını içeriyordu. Amaranth, Aztek kültürünün ayrılmaz bir parçasıydı.

Cortés ve ordusu Aztek başkenti Tenochtitlan'a girdiğinde, mimari ve şehir planlaması Avrupalılar için bir mucizeydi. Bu onların tapınakları yok etmelerini, gelişmiş sıhhi tesisat sistemini parçalamalarını, yüzen bahçeleri yıkmalarını ve vatandaşlarına işkence edip öldürmelerini engellemedi. Yıkım tamamlandığında Cortes dikkatini amaranth'a çevirdi.

Cortez, amaranth'ın sadece bir gıda elyafından daha fazlası olduğunu, törensel ve dini bir "belki de doğaüstü" gerekli olduğunu doğru bir şekilde algıladı. Bu nedenle bitkinin birkaç bin yıl hayatta kalarak Azteklerin en önemli ürünü haline gelmesinin önemi yoktu, karbonhidrat ve proteinin ötesinde bir önemi vardı ve bu nedenle Cortés'e göre kesinlikle ortadan kaldırılması gerekiyordu.

Amaranth tarlaları yakıldı. Ayrıca, tahıla sahip olanlar için ölüm de dahil olmak üzere katı cezalar uygulandı.

Amaranth, pirinçten daha fazla protein içeren oldukça besleyici bir besindir.


Amaranthus - Tarih

Amaranth köyü, ilk öncüler tarafından Ontario'daki Amaranth Kasabası'ndaki eski evlerinden sonra seçildi. İlk öncülerden bazıları Robert Johnson, Joe Cooper ve Bernie Brothers'dı. İlk Postane 1911'de açıldı. Cooper ve Haddad, 1914'te, o dönemde başlayan diğer birçok işletmeyle birlikte bir mağaza açtı. Çiftlikler, üç yıl boyunca her yıl en az altı ay orada yaşaması ve on dönüm araziyi temizlemesi gerektiği gerekçesiyle verildi. Bölgede alçıtaşı bulundu ve ilk maden 1928'de başladı. Saatte 35 sente 50 ila 60 kadar erkek çalışıyordu. 1946'da yeni bir maden açıldı ve 1964'te kapatıldı. Bölgede çiftçilik ve Manitoba Gölü'nde kış balıkçılığı yapıldı.

Tarihsel bilgi Gail Johnson'ın izniyle

büyütmek için herhangi bir resme tıklayın
---------- Şehir Manzaraları ----------


Love Lies Kanama: Çarpıcı Bir Bitki İçin Unutulmaz Bir İsim

Şubat geldi ve bununla birlikte Sevgililer Günü'nün hızla yaklaştığını sürekli hatırlatıyor. Düşüncelerimiz aşk konusuna dönerken, dikkatimizi merak uyandıran adı "Love Lies Bleeding" olan büyüleyici bir bitkiye odaklayalım.

Amaranth ailesinin bu özel üyesine hayran kaldım, Amaranthus kaudatus, ortak adını ilk duyduğumdan beri, bazen kısa çizgilerle de yazılır, aşk-yalan-kanama. Elton John'un aynı başlıkla bir şarkı yazdığı ve çeşitli filmlerin aynı adı taşıdığı için, görünüşe göre başkaları da isimle benzer şekilde ilgilendi. Ancak odak noktamız bahçe, bu yüzden dikkatimizi bitkiye sınırlayacağız. Çok sıcak iklimler dışında (10-11 bölgeleri) tek bir mevsimde tohumdan olgunluğa geçen bir yıllıktır. Orada bile çok yıllık olarak nispeten kısa ömürlüdür. Kalıcı bir yer ayırmadan bahçenizde deneyebilirsiniz. Çiçek dünyasında, yıllıklar ilk tarihlerdir, uzun ömürlüler ise uzun vadeli taahhütler ister! Cins adı Amaranthus, Yunanca kelimeden gelir. amarantolar, bu şu anlama gelir solmayan, bitkinin ömründen ziyade uzun süre çiçek açmasını ifade eder. Türünün adı, kaudat, anlamına geliyor kuyrukluBazen bitkinin en tepesinden zemin seviyesine kadar sarkan uzun, sallanan çiçek dizilerini gördüğünüz anda anlamı açıktır.

Amaranthus, yüzyıllardır dekoratif bahçelerin temel taşı olmuştur. Çiçeklerin anlamlarla dolu olduğu Viktorya döneminde popülerlik kazandı ve elle seçilmiş bir buketin hediyesi, herhangi bir karta veya açıklamaya ihtiyaç duymadan alıcıya anlam aktarabilirdi. Viktorya dönemi çiçek dilinde Love Lies Bleeding, umutsuzluğu veya umutsuz aşkı temsil ediyordu. Yelpazenin diğer ucunda, İsa'nın kendini feda etmesine atıfta bulunan Aşk Yalanları Kanaması'na atfedilen dini bir anlam da vardır. Çiçeğe verilen önemi araştırırken bu ilginç alıntıyı buldum:

"Aşk-Yalan-Kanamanın en derin öğretisi, şefkat ve fedakarlığın anlamı etrafında toplanmıştır. Ruhtaki bu gerçekleşme genellikle denir Mesih bilinci, kendimiz için değil, tüm insanlık ve Dünya'nın kendisinin kurtuluşu için acı çekme ya da kanama kapasitesi. "1

Victorialılar, amaranth bitkisine bahçelerinde dekoratif bir özellik olarak önem vermeden önce bile, tarımsal bir ürün olarak yerleşik bir yere sahipti. "Erkeğin kalbine giden yol midesinden geçer" sözü doğruysa, belki de bu daha pratik kullanım daha uygun olur. Amaranthus'un mutfak amaçlı kullanımının uzun bir geçmişi vardır. Gıda olarak kullanımı neredeyse her kıtada belgelenmiştir. "Yüzyıllar boyunca, Amaranthus türlerinin yaprakları ve tohumları, Kuzey ve Güney Amerika'dan Asya, Hindistan, Afrika, Pasifik Adaları, Karayipler bölgesi ve Avrasya'ya kadar yerli halk için besin kaynağı olmuştur. Amaranth, Azteklerin başlıca tahıl ürünüydü ve tüm tarlalar ve tohumlar İspanyol fatihler tarafından yok edilene kadar 'tanrıların altın tanesi' olarak biliniyordu. "2

Washington Eyalet Üniversitesi'nden araştırmacılar, onun üretken kullanımını şu şekilde tanımlıyorlar: "İnkalar, Aztekler ve diğer Kolomb öncesi halkların temel tahılı olan amaranth, bir zamanlar Amerika'da mısır kadar geniş bir alana yayılmıştı. En önemli And türü Amaranthus caudatus'tur. And Dağları'nda hâlâ konuşulan antik İnka dili olan Quechua'da buna 'kiwicha' (kee-wee-cha olarak telaffuz edilir) denir. buğday ve mısırın temel gıda haline gelmesinden çok önce kullanılan bazı tahılların geri getirilmesiyle ilgilendiler. Kısa süre önce, Antik Tahıllar adlı çeşitli ekmek unlarına rastladım ve malzemeler listesinde amaranth buldum! Görünüşe göre, patlamış mısırda yaptığınız gibi, çekirdeği de patlatabilirsiniz. Ortaya çıkan patlamış çekirdekler patlamış mısırdan daha küçüktür, ancak bunun dışında çok benzerdir.

Bitkiyi süs veya son derece besleyici bir besin kaynağı olarak kullanmayı seçerseniz de, ekimi hakkında bilmeniz gereken birkaç temel nokta vardır. Love Lies Kanama kuraklığa dayanıklıdır ve sıcakta büyür. Tam güneş gerektirir, bu yüzden sıcak yaz güneşinden tam olarak yararlanabileceği bir yere dikin. Bununla birlikte, iyi drene olmayan toprakta daha az mutludur ve bazı çeşitlerin sabit nemde iyi sonuç vermediği bildirilmektedir.

Tohumdan büyümek nispeten kolaydır ve dünyanın belirli bölgelerinde istilacı veya zararlı olarak etiketlendiği noktaya kadar kendi kendine verimli bir şekilde tohumlanır. Domuz otunun uzak bir kuzeni olduğunu öğrenince şaşırdım. Amaranthus retroflexus. Domuz otuyla gençken, Round-up Ready soya fasulyesinden önceki günlerde bir yaz işi olarak fasulye gezerken karşılaştım. Sebze bahçemde hala ara sıra birkaç başıboş domuz otu bitkisi buluyorum ve ne zaman karşılaşsam, onu kökünden sökmekte tereddüt etmem için yeterli olmasa da, neredeyse sevgi dolu bir his uyandırıyor.

Gönül meselelerinde, arkadaşlarımızdan biraz destek alabiliriz ve Love Lies Bleeding de bir istisna değildir. Amaranthus caudatus şemsiyesi altına giren, değişen renkler, formlar ve boyutlar ile oldukça farklı çeşitler vardır, ancak neredeyse hepsi uzun, akan çiçekler oluşmaya başladığında bir tür esnetme veya destek gerektirir. Birkaçı dik durur, ancak bunlar bile rüzgara maruz kalırlarsa küçük bir destekten yararlanabilirler. Birçok çeşit, Love Lies Bleeding gibi bir ismin yanında durmaya değer ilgi çekici isimlere sahiptir. İlk yetiştirdiğim çeşitti Dreadlock'larve tesadüfen Eyeball Plant, Easter Egg Plant ve Candy Corn aslanağzı gibi tuhaf topları da içeren "Garip ve Olağandışı" başlıklı karışık bir tohum paketinde geldi. Bitki, sınırımın arkasındaki diğer bitkilerin üzerinde yükseldiği ve neredeyse yere sarkık uzun düğümlü dallar gönderdiği için kesinlikle tasarıya uyuyordu. Maalesef tam güneş almayan bir alana yerleştirdim, bu yüzden tam potansiyeline ulaşamadı. Yine de bahçemde tam bir sohbet parçası oldu!

Amaranthus caudatus'un avantajlarından biri de bahçenize çok farklı bir şekil ve doku sunmasıdır. Uzun, sarkık dallar, daylilies veya koni çiçeği papatyalar gibi daha dik veya yuvarlak çiçekler için etkili bir folyodur. Çiçeklerin ayrıca daha yumuşak dokulu çiçeklere hoş bir kontrast sunan komik, bulanık bir dokusu vardır. Bitkinin eski formları, bir yıl boyunca şaşırtıcı derecede uzun olma eğilimindedir ve bir bordürün arkası veya her taraftan görülebilen yuvarlak bir yatağın merkezi için iyi bir örnek oluşturur.

Adı verilen biraz daha kısa bir versiyon at kuyruğu, daha görünür olduğu sınırın ortasına yerleştirilebilir. Neredeyse bir çizgi üzerinde birbirine dizilmiş bir dizi patlamış mısır topu gibi, daha yuvarlak kümeler oluşturma eğilimindedir. Daha dik bir bitkiyi tercih ederseniz, bilinen sarkık form yerine sivri uçlarını gökyüzüne gönderen çeşitler vardır. Bu kategorideki iki meraklı örnek yağ sivri ve opopeo. Bunlar özellikle, daha yumuşak, sarkık çiçekleri dengelemek için dikey bir eleman veren bir kapta çekici olacaktır. Alternatif olarak, sondaki formlar bir kapta daha dik bitkiler için bir folyo olarak kullanılabilir.

Aşk Kanayan Yalanlar
pencere kutusu çiçek aranjmanı

Ayrıca, beklenen kırmızı, mercan ve mor tonlarından yemyeşil yeşilin daha nadir çeşitlerine kadar birçok farklı Aşk Yalan Kanaması vardır. Bu özel çeşidin taze, genç yeşili bana genç aşkı ve o ilk çocukluk aşklarını düşündürüyor. Neredeyse beyazdan sarımsı yeşile kadar değişen bu çeşidin adı veridis.

Amaranthus caudatus'un pek çok farklı çeşidi mevcutken, kendinizi bu eşsiz bitkiye kendi bahçenizde aşık olurken bulabilirsiniz!

2 İnkaların Kayıp Mahsulleri: Noel Vietmeyer liderliğindeki Ulusal Araştırma Konseyi'nin Ad Hoc Paneli tarafından üretilen ve Washington DC'deki National Academy Press tarafından 1989'da yayınlanan, Dünya Çapında Yetiştirme Vaadi ile And Dağları'nın Az Bilinen Bitkileri (mevcuttur) http://books.nap.edu/books/030904264X/html/R1.html#pagetop adresinde çevrimiçi okumak için):

Bilinen çeşidi ve fotoğrafçıyı görmek için farenizi herhangi bir görüntünün üzerine getirebilirsiniz. Bu makaledeki resimler çeşitli kaynaklardan alınmıştır. Birincil kaynak, Dave's Garden'da bulunan PlantFiles'tır. Resimlerini PlantFiles'a gönderen Dave's Garden üyelerine teşekkür etmek istiyorum. Bu Dave's Garden üyelerinden bazılarıyla yazışmaktan gerçekten keyif aldım!

Makalenin başındaki küçük resim ve Mercan Çeşmesi: onewish1

Love Lies Bleeding'in ilk görüntüsü: Rinkland Daylilies'den Kathy Rinke (Tree_Climber)

Monticello'da Kanayan Aşk Yalanları: TC Conner (tcfromky), The Write Gardener

İlk tablodaki resimler: Otleygarden, broots ve Summerhawk

Veridis'in son tablosundaki resim: justbetweenus

Dreadlocks, pencere kutusu ve birlikte büyüyen iki farklı renkteki bitkinin kalan resimleri Photobucket'ta bulundu ve kullanım için ücretsizdi. Fotoğrafçılar sırasıyla JMosberger, la fattina ve Sprayman olarak listelendi.

Okuduğunuz için teşekkürler! Lütfen aşağıdaki yorum bölümünde kendi hikayelerinizi ve resimlerinizi paylaşmaktan çekinmeyin!

Angela Carson hakkında

Angela Carson hakkında

Angie, daha çocukken bahçıvanlık böceği tarafından sert bir şekilde ısırıldı ve o zamandan beri mümkün olduğunca çok insana bulaştırmak için elinden geleni yapıyor! Özellikle bahar soğanlarına ve evde yetiştirilen sebzelere, gelecek nesillere nasıl korunacağını öğrettiği bir tutkusu var. İki oğlu, büyüyen şeylere olan ilgisini açıkça miras aldı ve kocası, en son planları için yeni yatak kazma işini yapmak zorunda olmadığı sürece, daha az çim biçmenin faydalarını görmeye başlıyor! Google'da Angie'yi takip edin.

List of site sources >>>


Videoyu izle: Амарант Amaranthus (Ocak 2022).